Cách chọn và chế biến Mực tươi

Cách chọn và chế biến Mực tươi

Mực tươi là nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc của chúng ta khi mang đến nhiều dưỡng chất và có hương vị thơm ngon. Thế nhưng để lựa chọn được mực tươi ngon là điều không dễ dàng khi chúng được đánh bắt ngoài biển và có thời gian di chuyển khá dài. Vậy làm sao để lựa chọn được đúng loại và chế biến thành món ăn hấp dẫn nhất như Mực xào, mực hấp, mực chiên,... sẽ được bật mí ngay sau đây.

=> Tham khảo đặc sản chả mực giã tay

» Cách làm món Mực xào
» Cách làm Mực xào dưa leo
» Cách làm Mực xào cần tỏi

Cách lựa chọn mực tươi đúng chuẩn

Để chọn được mực tươi là điều không đơn giản và thậm chí là còn khó khăn hơn nhiều so với các loại thực phẩm khác. Yêu cầu bạn phải đến tận nơi và phải kiểm tra thật cẩn thận.

=> Tham khảo đặc sản số 1 Quảng Ninh chả mực giã tay

Kiểm tra dựa vào màu sắc của mực

Điều đầu tiên để nhận biết mực này có tươi hay không chính là dựa vào màu sắc của nó. Đối với các con tươi được bảo quản tốt thì sẽ có màu sắc sáng bóng, phần màu nâu sẽ là màu nâu đậm, còn phần thân sẽ trắng đục như sữa.

Bên cạnh đó, phần màu mắt sẽ trong veo, có thể nhìn rõ con người đồng thời không bị lồi ra ngoài. Nếu bạn thấy mực có phần mắt bị vàng hay chảy dịch, thậm chí là màu mắt đã chuyển sang đục hơn thì cần cân nhắc vì đây là dấu hiệu mực đã để lâu, không được bảo quản tốt, hương vị sẽ không được thơm ngon.

Kiểm tra bằng tay để cảm nhận độ đàn hồi

Một cách kiểm tra được người dân vùng biển áp dụng chính là cảm nhận bằng tay. Nếu sờ vào phần thân mà thấy thịt săn chắc và có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì đây là mực tươi. Còn nếu con nào khi ấn vào để lại vết lõm hoặc rất lâu mới đàn hồi về lại thì sẽ không chọn. Vì đây là dấu hiệu mực đã để trong thời gian dài hoặc bảo quản không được tốt khi vận chuyển, chắc chắn ảnh hưởng rất nhiều tới hương vị.

Kiểm tra dựa vào phần xúc tu

Một dấu hiệu nữa để biết đây có phải mực tươi không chính là dựa vào xúc tu. Đây là cách nhận biết đơn giản và thường được áp dụng nhất. Nếu các con mực còn tươi mới thì phần đầu, xúc tu và râu mực sẽ dính chặt vào nhau và rất khó để tách ra.

Ngược lại, đối với các con mực không được tươi thì các phần trên thường khá mềm, thậm chí là nhũn. Chúng ta có thể dễ dàng tách rời các phần ra riêng biệt.

=> Tham khảo cách lựa chon và chế biến Mực Mai

Cách bảo quản mực tươi được lâu

Bảo quản và dự trữ thực phẩm là lựa chọn của nhiều gia đình hiện nay. Thay vì việc đi chợ hàng ngày. Mực là thực phẩm khá đặc biệt, cách bảo quản khá khắt khe, vì thế bạn cần bảo quản theo cách sau:

=> Tham khảo cách chọn và chế biến Mực Ống

Bật mí cách bảo quản mực đúng cách

Cách bảo quản mực bằng tủ lạnh

-         Bạn cần rửa sạch và sơ chế qua mực trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Cần bỏ hết phần ruột và da của nó. Nếu chưa muốn chế biến thì cần rửa sạch qua bằng nước muối.

-         Bảo quản bằng tủ lạnh thì cần cho vào trong túi zip hoặc vào hộp đựng thực phẩm. Để nhiệt độ ở dưới 5 độ. Có thể bảo quản từ 5- 7 ngày. Nếu bạn bảo quản bằng các cấp đông ở - 18 độ thì có thể sử dụng từ 4- 5 tháng.

-         Trước khi chế biến cần giã đông tự nhiên. Nếu bảo quản ở nhiệt độ dưới 5 độ thì nên để ngoài không khí khoảng 30 phút là có thể chế biến. Còn nếu bảo quản cấp đông thì cần bỏ ra trước khi chế biến từ 3- 4 tiếng.

Lưu ý khi bảo quản mực tươi ngay tại nhà

Trong quá trình bảo quản bạn cần lưu ý điều sau để đảm bảo thời gian được lâu dài:

-         Nếu bảo quản bằng túi zip thì cần kiểm tra xem chúng đã được đóng kín hay chưa. Điều này nhằm đảm bảo mực không bị ngấm nước hoặc mùi tủ lạnh, mùi thực phẩm khác có thể ảnh hưởng tới hương vị và chất lượng mực.

-         Nếu trong quá trình bảo quản thực phẩm gặp sự cố mất điện. Nếu thời gian ngắn thì không nên mở tủ để đảm bảo nhiệt độ bên trong. Khi có điện mới kiểm tra xem nhiệt độ có thích hợp hay không.

-         Nếu mất quá lâu và nhiệt độ không còn thích hợp thì nên chế biến sớm. Vì khi đã giã đông thì sẽ không cấp đông trở lại vì lúc này có thể mực đã có thể nhiễm vi khuẩn và việc cấp đông trở lại không tốt cho sức khỏe người dùng.

Cách chế biến mực tươi ngay tại nhà

Có rất nhiều cách để chế biến mực tươi tạo thành các món ăn thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình. Bạn có thể thực hiện chúng nhanh chóng theo các hướng dẫn sau:

=> Tham khảo chả mực Quảng Ninh

 

Mực hấp                 

Mực tươi hấp

Cách đơn giản nhất chính là mực hấp. Bạn có thể hấp như các món ăn khác hay cầu kỳ hơn có thể lựa chọn hấp bia. Cả hai đều mang đến hương vị thơm ngon. Dù cách chế biến có phần đơn giản nhưng vô cùng thanh mát, hợp với khí hậu mùa hè nóng bức.

Bạn chỉ cần chuẩn bị nồi hấp, bỏ nước hoặc bia, sau đó thêm chút sả để khử đi mùi tanh. Hấp trong khoảng 10 phút là mực đã chín, không hấp lâu vì mực sẽ bị cứng và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Thông thường, mực hấp sẽ được ăn trực tiếp cùng nước chấm. Trong lúc đợi mực hấp chín bạn có thể làm nước chấm bằng các nguyên liệu cực đơn giản gồm mắm, chanh, bột ngọt, ớt, tiêu. Khi thưởng thức có thể dùng kèm với các loại rau thơm như tía tô hoặc lá lốt.

=> Tham khảo cách chế biến Mực xào sả ớt

Mực sốt chua cay

Mực sốt chua cay

Mực sốt chua cay là món ăn thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Bạn chỉ cần chuẩn bị mực, bơ , giấm ăn,hành lá, ớt tươi, gừng và chút trứng gà. Chúng ta sẽ băm chút mực cùng trứng, hành lá để làm nhân nhồi vào trong. Có thêm nêm nếm thêm chút gia vị vào nhân để cho món ăn thêm đậm vị. Sau đó nướng mực đến khi gần chín sẽ cho sốt gồm bơ, mắm, đường, giấm ăn, ớt cho đến khi ngầm đều.

Việc cho gia vị vào mực sốt chua cay bạn có thể tùy ý lựa chọn dựa vào sở thích của mình và các thành viên cho gia đình. Nếu có trẻ nhỏ thì nên bỏ ít ớt và thâm ngọt để hương vị thêm đậm đà.

=> Tham khảo cách chế biến Mực xào sa tế

Mực nhồi trứng rán giòn

Mực nhồi trứng rán giòn với hương vị thơm ngon

Đây là món ăn rất được các bạn nhỏ yêu thích. Đây là món ăn khá cầu kỳ, cần nhiều thời gian và công sức chuẩn bị nhưng chắc chắn hương vị sẽ khiến bạn mê mẩn.

Bạn cần chuẩn bị trứng, mực băm, hành lá, ngò rí, nấm mèo, giò sống và các loại gia vị để làm nhân nhồi. Tất cả đều được băm nhỏ và nhồi vào trong mực. Sau đó bạn sẽ tiến hành chiên giòn bằng cách phủ bên ngoài một lớp bột chiên xù và chiên giòn.

Mẹo để mực giòn, nhanh chín chính là đợi dầu thật sôi hãng bỏ vào chiên và nên để lượng giàu vừa phải. Tốt nhất là nên ngập mực. Nếu ít quá có thể phần nhân bên trong sẽ lâu chín còn lớp bột bên ngoài có thể sẽ bị cháy.

=> Tham khảo cách chế biến Mực xào cần tỏi

Mực xào thập cẩm

Mực xào thập cẩm

Chắc hẳn cách chế biến này đã vô cùng quen thuộc. Chúng ta sẽ xào mực cùng đa dạng các loại rau củ như hành tây, cà rốt, dứa, cà chua, hành lá. Món ăn sẽ giúp tô điểm mâm cơm nhà bạn.

=> Tham khảo chi tiết cách chế biến Mực xào thập cẩm từ đầu bếp nổi tiếng

Mực cần cắt thành miếng nhỏ, nên ướp với chút mắm, muối, hạt tiêu để thêm đậm đà. Cho dầu vào chảo cho nóng, cho thêm chút hành khô cho thơm. Sau đó bạn cho mực vào xào đến khi gần chín mới cho thêm hành tây, cà rốt, dứa, cà chua. Khi đã chín thì nêm lại gia vị lần cuối và cuối cùng là bày ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.

Trên đây là cách lựa chọn mực tươi, bảo quản và chế biến cực đơn giản nhưng không kèm phần thơm ngon. Hy vọng chia sẻ trên sẽ giúp bạn và gia đình có thêm món ăn ngon hàng ngày.

Tham khảo tốp những Đặc sản Quảng Ninh

=> Đặc sản Chả mực Quảng Ninh

=> Đặc sản Mực khô Quảng Ninh

=> Đặc sản sá sùng khô



Từ khóa: , , ,