Bí quyết làm món cá kho tộ ngon chuẩn công thức 3 miền

Cá bống kho tộ là một trong những món ăn truyền thống, dễ ăn và được người Việt Nam vô cùng yêu thích. Bí quyết làm món cá kho tộ ngon chuẩn công thức 3 miền.

Cá bống kho tộ là một trong những món ăn truyền thống, dễ ăn và được người Việt Nam vô cùng yêu thích. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách làm món cá bống kho tộ ngon chuẩn vị từng miền. Bài viết sau, Quang Phong Food sẽ gửi đến bạn đọc bí quyết làm món cá kho tộ ngon chuẩn công thức 3 miền, đảm bảo cho bạn một nồi cá kho đúng chuẩn!

Bí quyết làm món cá kho tộ ngon chuẩn vị miền Bắc

Cá kho tộ miền Bắc

Nếu như món cá kho tộ kiểu miền Nam ăn sẽ có vị chua cay đặc trưng thì cá kho tộ kiểu miền Bắc sẽ có vị ngọt không thể nhầm lẫn. Vậy bí quyết làm món cá kho tộ chuẩn miền Bắc như thế nào? Cùng đi tìm món cá kho tộ chuẩn vị Bắc với những hướng dẫn chi tiết được chia sẻ dưới đây:

Nguyên liệu làm cá kho tộ miền Bắc

Để làm được món cá kho tộ ngon miền Bắc chuẩn bị dành cho 3 - 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

300 - 400gram cá bống tươi (khoảng 10 con bé bằng 2 ngón tay)
30 gram mỡ lợn
1 - 2 nhánh giềng
2 thìa cà phê dầu ăn
2 thìa cà phê muối
3 thìa cà phê nước mắm
1 thìa cà phê hạt tiêu xay
1 thìa cà phê tiêu nguyên hạt
2 thìa cà phê đường
2 bát ăn cơm nước đun sôi để nguội
1 bát ăn cơm giấm

Hướng dẫn làm món cá kho tộ ngon kiểu miền Bắc

Sơ chế cá trước khi nấu, đây là bước cực kỳ quan trọng để khử tanh, vì vậy bạn cần thật sự chú ý để tạo sự thành công cho món ăn.

Bước 1: Bạn làm sạch cá bống (đánh vẩy, bỏ nội tạng, rửa sạch lại bằng giấm) rồi sau đó ướp cá với một muỗng cà phê muối trong khoảng 30 phút để khi kho cá không bị nát.
Bước 2: Bạn rửa sạch giềng và thái lát mỏng.

Chế biến món cá bống kho tộ:

Bước 1: Bạn xếp lần lượt vào nồi kho cá theo thứ tự 1 lớp mỡ, 1 lớp giềng, 1 lớp cá, 1 lớp giềng. Sau đó, bạn rắc tiêu xay và tiêu nguyên hạt vào nồi kho cá rồi cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị bao gồm 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 2 bát ăn cơm nước đun sôi để nguội vào trong nồi. Lưu ý bạn nên để nước sâm sấp mặt cá.
Bước 2: Bạn bật nồi để đun sôi đồ trong nồi ở chế độ vừa phải trong khoảng 15 – 20 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Bạn tiến hành đun nước hàng đến khi nước có màu vàng cánh gián rồi cho thêm 1-2 thìa cà phê canh nước đun sôi để nguội tùy theo lượng cá bạn làm ít hay nhiều. Khi nước hàng sôi, bạn đổ trở lại ngay vào nồi cá kho. Lưu ý: Để món cá kho tộ không bị tanh thì bạn cần nhanh tay đổ nước hàng vào nồi cá ngay khi nước hàng đang sôi.
Bước 4: Bạn đun lại nồi cá ở chế độ vừa và nhỏ, bạn nên chú ý thường xuyên hớt bọt, thi thoảng múc nước trong nồi rưới lên trên bề mặt cá để thịt cá ngấm đều gia vị.
Bước 5: Bạn đợi đun nồi cá kho cho đến khi nước trong nồi cạn sệt, cá có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Sau đó bạn tắt bếp và trình bày món cá kho ăn ra đĩa.

Bí quyết làm món cá kho tộ ngon chuẩn vị miền Nam

Cá kho tộ miền Nam

Dưới đây là bí quyết làm món cá kho tộ ngon chuẩn vị miền Nam bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu làm cá kho tộ miền Nam

Để làm được món cá kho tộ ngon miền Nam chuẩn bị dành cho 3 - 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

300 gram cá bống tươi (khoảng 10 con bé bằng 2 ngón tay)
1-2 củ riềng
10 gram lá chè xanh
Gia vị: nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu xay, đường

Hướng dẫn làm món cá kho tộ ngon kiểu miền Nam

Bước 1: Bạn làm sạch cá bống (đánh vẩy, bỏ nội tạng, rửa sạch lại bằng giấm) rồi sau đó ướp cá với một muỗng cà phê muối trong khoảng 30 phút để khi kho cá không bị nát. Mẹo nhỏ cho bạn: Nếu cá chưa hết nhớt hoàn toàn, bạn có thể thực hiện thêm bước trần qua cá với nước rồi sau đó vớt ra cho ngay vào nước lạnh để cá hết nhớt hoàn toàn và thịt cá được chắc hơn.
Bước 2: Bạn uớp cá cùng 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay trong khoảng 15 - 20 phút.
Bước 3: Bạn rửa sạch giềng, bóc lớp vỏ bên ngoài và thái lát.
Bước 4: Bạn rửa sạch lá chè tươi và để ráo nước.

Mẹo làm món cá kho tộ ngon chuẩn vị Nam Bộ

Để món cá kho ngon chuẩn vị Nam Bộ, bạn cần chuẩn bị nồi đất để kho cá. Nếu không có nồi đất thì bạn có thể sử dụng nồi bình thường. Bạn hãy xếp lần lượt vào nồi kho cá theo thứ tự 1 lớp lá chè rồi đến 1 lớp giềng, 1 lớp cá bống rồi lại đến 1 lớp giềng. Sau đó, bạn rắc đều hạt tiêu lên bề mặt nồi cá, cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đổ thêm vào nồi 1 - 2 bát ăn cơm nước đun sôi để nguội.
Bạn đun nồi cá kho với nhiệt độ lửa vừa và nhỏ cho đến khi nước trong nồi cạn sệt là được. Trong lúc đun cá, bạn hãy nêm nếm lại gia vị. Nếu bạn muốn ăn cay thì hãy cho thêm ớt tươi cắt lát bỏ hạt vào nồi cá kho của mình.

Bí quyết làm món cá kho tộ chuẩn vị miền Tây

Cá kho tộ miền Tây

Dưới đây là bí quyết làm món cá kho tộ chuẩn vị miền Tây mà Quang Phong Food muốn gửi đến bạn.

Nguyên liệu làm cá kho tộ miền Tây

500 gram cá bống tươi
30 gram lá chè tươi
1 nhánh giềng
1 thìa cà phê tiêu sọ nguyên hạt
2 quả ớt tươi
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường hoa mai, dầu ăn.

Các bước sơ chế nguyên liệu để làm món cá kho tộ kiểu miền Tây

Trước tiên, bạn cần làm sạch cá bống. Sau khi thực hiện đánh vẩy, cắt đuôi, bỏ nội tạng, bạn hãy rửa cá bống bằng nước muối loãng để loại bỏ nhớt trên cá.
Sau đó, bạn rửa sạch riềng và lá chè tươi rồi để ráo nước. Giềng thái lát nhỏ.
Bạn hãy chuẩn bị niêu đất hoặc niêu gốm để kho cá chuẩn kiểu miền Tây.

Hướng dẫn làm món cá kho tộ ngon kiểu miền Tây

Bước 1: Bạn hãy xếp xuống đáy nồi 1 lớp lá chè tươi rồi đến 1 lớp giềng đã thái lát, sau đó bạn xếp tiếp đến 1 lớp cá bống và cuối cùng là 1 lớp giềng nữa. Sở dĩ món cá kho cần đến 2 lớp giềng là để át sạch mùi tanh của cá và làm cho món ăn thêm mùi thơm hơn. Để món cá kho có hương vị chuẩn miền Tây thì bạn có thể cho thêm vào nồi cá kho 1 lớp khế cắt lát mỏng hay sấu dầm nát. Như vậy món cá kho sẽ có vị chua thanh thanh.
Bước 2: Bạn hãy nêm nếm gia vị vào nồi cá với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu sọ nguyên hạt đã đập dập, ướp hỗn hợp trong vòng 10 phút rồi bắc nồi lên bếp đun. Trong lúc đó bạn hãy bắc thêm 1 nồi khác lên bếp để làm nước hàng. Khi nồi cá đã chín, nước trong nồi gần cạn thì bạn hãy ngay lập tức đổ nước hàng đang sôi vào nồi cá rồi tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi cạn sệt.
Bước 3: Tùy theo khẩu vị các thành viên trong gia đình. Nếu bạn muốn ăn cá kho cay thì hãy cho thêm ớt tươi cắt nhỏ vào nồi khi nồi cá gần sôi là được.

Lưu ý khi làm món cá kho tộ kiểu Miền Tây: Bạn nên kho cá ở mức lửa thật nhỏ để thịt cá chín đều và ngấm đủ các gia vị.

Bước 4: Trình bày món ăn lên đĩa và thưởng thức. Với màu vàng cánh gián cực kỳ bắt mắt của món cá kho tộ. Bạn chỉ cần trình bày đĩa cá kho cùng 1 chút rau thơm, hành lá và ớt tươi cắt nhỏ là món cá kho của bạn trông đã hấp dẫn hơn nhiều rồi. Bạn hãy thưởng thức món cá kho cực ngon này cùng với cơm nóng nhé!

Bí quyết kho cá không tanh bạn nên biết

Bí quyết kho cá không tanh

Để món kho cá không bị tanh là điều không phải ai cũng biết làm. Muốn món cá kho tộ của bạn ngon, chuẩn vị sẽ là sự kết hợp giữa các loại gia vị và cách chọn cá sao cho tươi và ngon nhất. Kho cá thì cũng có 2 loại chính là cá kho nước và cá kho khô. Dù là kho cá nước hay kho cá khô cũng đều rất ngon khi làm dưới bàn tay của những đầu bếp tài ba. Sau đây Quang Phong Food sẽ hướng dẫn bạn bí quyết kho cá ngon mà không bị tanh nhé!

Gia vị: Muối, nước mắm, đường, nước màu, thơm (dứa), cà chua chín, xơ mít chín, mía lau róc vỏ
Cách làm cá kho nước ngon: Để làm cá kho nước ngon, bạn nên chọn loại cá có thể kho nguyên con. Sau khi làm sạch và đánh vảy cá, bạn hãy cắt thịt cá ra sao cho vừa nồi kho. Trước tiên để kho cá ngon thì bạn nên chuẩn bị nồi kho có kích thước vừa phải. Điều này sẽ giúp nồi cá kho của bạn ngon hơn và trông cũng bắt mắt hơn nhiều.
Cách làm cá kho khô ngon: Cá kho khô thì mọi người thường hay chọn cá nước ngọt như cá lóc, cá ba sa, cá bống, cá rô… Tất cả nguyên đều phải được làm sách để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không bị tanh. Để làm món cá kho khô ngon, bạn cần đến các loại gia vị. Sau đó, bạn xếp cá vào nồi, rắc phủ đều lên mặt cá đường và đong đường bằng muỗng. Nếu đã dùng mấy thìa đường thì cho thêm chừng đó thìa nước mắm, tiêu, muối, hành tím, nước màu dừa, ớt, dầu ăn hay mỡ nước.

Trên đây là chia sẻ về bí quyết làm món cá kho tộ ngon chuẩn công thức 3 miền mà Quang Phong Food muốn gửi đến bạn đọc quan tâm. Mong rằng bài viết sẽ đem đến cho bạn đọc những thông tin thú vị, bổ ích nhất để làm món cá kho ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ chuyên cung cấp hải sản tươi ngon, chất lượng thì Quang Phong Food chính là sự lựa chọn hàng đầu. Bạn có thể truy cập vào website của chúng tôi qua đường link https://haisanquangphong.com/ để nhận tư vấn mua hàng ngay nhé!