Nếu bạn đang muốn bữa cơm gia đình có thêm món cá kho chuối- món ăn dân giã, hao cơm này thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây, Quang Phong Food chia sẻ đến bạn 3 công thức làm món cá kho đậm vị, giàu dưỡng chất.
Giữa cuộc sống tấp nập hiện đại ngày nay, có đôi lúc chúng ta chững lại một phút giây để nhớ về những món ăn dân giã truyền thống, những món ăn gắn liền với ruộng vườn, đồng quê làm nao nức lòng người. Và trong những món ăn thấm đượm tình quê nghĩa làng người Việt không thể bỏ qua món cá kho chuối đơn giản, mộc mạc nhưng khó quên. Quang Phong Food sẽ chia sẻ đến quý khách hàng 3 công thức làm món ăn đặc sản tình quê này cực kỳ đơn giản, nhanh chóng và chuẩn vị qua bài viết dưới đây.
Cá kho chuối - món ăn thấm đượm tình quê
Cá kho chuối - ẩm thực làng quê Việt Nam
Xuất phát từ nền văn hóa lúa nước, những món ăn dân giã Việt Nam luôn gắn liền với đồng ruộng và có lẽ món cá kho chuối đã trở thành tuổi thơ của rất nhiều người. Món ăn quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của ông bà ta xưa. Món ăn này đã đi sâu vào tiềm thức người Việt, trở thành món ăn đặc trưng được lưu giữ cho đến ngày nay. Chúng mang đến cho người thưởng thức hương vị đặc biệt vừa miệng, thơm ngon giữ cá đậm vị với chuối bùi bùi.
Cá kho chuối- nét ẩm thực văn hóa làng quê Việt Nam
Cuộc sống hiện đại làm cho chúng ta chạy theo những món ăn mới lạ, món ăn ngoại nhập, món ăn nhanh và có những lúc chúng ta lại thèm muốn được thưởng thức món ăn dân giã này. Nó không chỉ là món ăn của tuổi thơ, của văn hóa ẩm thực dân tộc mà dinh dưỡng món ăn này mang đến cho sức khỏe cũng không hề kém cạnh.
Trước hết, theo nghiên cứu cá là một loại thực phẩm cực kỳ lành mạnh nhất, dễ kiếm, dễ làm và dễ chế biến. Trong cá có rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Ví dụ như protein, nhóm vitamin, đặc biệt là giàu vitamin D, axit omega 3,….Thành phần dinh dưỡng có trong cá không chỉ giúp tăng cường sức khỏe , bảo vệ trái tim khỏe mạnh mà hơn hết cực kỳ tốt cho não bộ. Vì vậy mà ông bà ta xưa kia hay truyền tai nhau rằng ăn cá nhiều cho thông minh, điều khiển tốt cảm xúc của bản thân.
Nguyên liệu kết hợp với cá để tạo nên món cá chuối kho không thể nào bỏ qua được chuối. Chuối xanh có chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt nhóm vitamin, khoáng chất, chất xơ có trong chuối xanh tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa tiểu đường và giảm táo bón hiệu quả.
Sự kết hợp hài hòa hai loại thực phẩm vàng trong món cá chuối kho đã trở thành một “thần dược” cho sức khỏe người Việt và cũng trở thành một đặc sản ẩm thực làng quê Việt Nam. Thịt cá mềm, ngọt thanh, beo béo kết hợp với vị thơm bùi, dai giòn của chuối tạo nên một món ăn hao cơm, khó có thể cưỡng lại được.
3 công thức làm cá kho chuối đơn giản, thơm ngon
Cá kho chuối là món ăn dân giã, dân giã trong nguyên liệu và cũng dân giã trong cả công thức chế biến. Bạn không giỏi nấu ăn nhưng với 3 công thức làm cá kho chuối mà Quang Phong Food sắp chia sẻ sau đây bạn hoàn toàn có thể làm chủ được bữa ăn của gia đình, mang đến cho người thân yêu bữa cơm thơm ngon, khó lòng cưỡng lại. Cùng khám phá ngay sau đây:
Công thức làm cá kho chuối xanh
Công thức vào bếp món cá kho chuối đầu tiên Quang Phong Food chia sẻ đến quý khách hàng là món cá kho chuối xanh. Đây là món ăn làm đơn giản, nhanh chóng nhất.
Công thức chế biến cá kho chuối xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có muốn cá chuối xanh kho thì cần chuẩn bị:
- Cá chuối: 500g
- Chuối xanh: 4-5 trái
- Hành tím, ớt, hành lá
- Nước màu, gia vị
- Dụng cụ nấu ăn
Quy trình chế biến
Sở chế cá cũng như chuối xanh trước khi nấu là điều cực kỳ quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cũng như chất lượng món ăn.
Quy trình chế biến cá kho chuối xanh thơm ngon
- Bước 1: Sơ chế cá bằng cách làm sạch ruột, vảy, nhớt, khử mùi tanh của cá với chanh, muối hoặc giấm. Sau đó cắt cá thành khúc vừa ăn để ráo nước. Tiếp theo ướp cá với 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe nước màu, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu và vài lát ớt cắt mỏng.
- Bước 2: Sơ chế chuối xanh bằng cách lược bỏ phần vỏ xanh, cắt chuối thành khúc vừa ăn, chú ý cắt dày để khi kho không bị nát, sau đó ngâm với nước muối pha loãng có cắt vài lát chanh để giảm bớt vị chát cũng như làm miếng chuối trắng hơn. Các nguyên liệu khác như hành tím băm nhuyễn, hành lá, ứt cắt khúc nhỏ.
- Bước 3: Nồi kho cá đặt lên bếp cho nóng lửa, bỏ dầu ăn vào phi hành tím cho thơm. Sau đó lần lượt cho các nguyên liệu đã chế biến trước đó vào gồm chuối, cá, hành lá, ớt và cho lượng nước sạch sấp mặt cá. Đun lửa lớn trong vòng 15 phút đầu để cá mau chín. Sau đó giảm lửa nhỏ để cá mềm hơn đến khi nước sắp cạn thì mở nắp vung đung 10 phút nữa rồi tắt bếp.
Như vậy, với quy trình 3 bước bạn hoàn toàn đã có trong tay nồi cá kho chuối xanh thơm ngon, săn chắc trong từng miếng cá, ngọt bùi trong từng miếng chuối và mang đến một hương vị mới cho bữa ăn gia đình.
Cá kho chuối riềng
Công thức tiếp theo bạn nên bỏ túi trong danh mục các món ăn dân dã, đậm chất thôn quê với nguyên liệu chính là cá chính là món cá chuối kho riềng. Một món ăn thơm ngon, đậm vị cay phù hợp với những ngày mưa gió, có không khí lạnh.
Cá kho chuối riềng thơm nồng
Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là món ăn phổ biến ở rất nhiều tỉnh thành phía Bắc, do đó nguyên liệu và công thức nấu ăn cũng sẽ mang văn hóa của người Bắc:
- Cá lóc: 500- 600g
- Chuối xanh: 4- 5 trái
- Thịt ba chỉ: 200 - 300g
- Riềng, gừng, hành tím, ớt
- Gia vị
- Dụng cụ nấu ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Bước 1: Sơ chế cá lóc- đây là bước quan trọng nhất ảnh hưởng hoàn toàn đến chất lượng món ăn. Cá sau khi được mua về sẽ làm sạch vảy, đầu, nhớt, ruột, khử tanh cá với giấm, muối hoặc chanh. Sau đó cắt khúc, khứa nhẹ trên thân, rửa sạch để ráo nước. Tiếp theo, cho cá vào nồi ướp với 1 muỗng mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước màu, 1/2 muỗng hạt nêm trộn đều cho gia vị thấm vào cá.
- Bước 2: Sơ chế chuối và các nguyên liệu khác. Chuối xanh gọt sạch vỏ bên ngoài, ngâm 20 phút với nước muối loãng có vài lát chanh để chuối trắng hơn và giảm độ chát. Riềng, gừng cạo sạch vỏ, thái lát mỏng. Hành tím băm nhuyễn, ớt thái lát mỏng.
- Bước 3: Sơ chế thịt ba chỉ. Thịt rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc vừa ăn sau đó ướp với 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm và 1/2 muỗng cafe tiêu xay.
Quy trình chế biến
Quy trình chế biến cá kho chuối riềng đậm vị Bắc Bộ
- Bước 1: Dùng 1 chiếc chảo nóng chiên sơ hai mặt cá đã ướp. Thịt bả chỉ đã ướp cũng xào sơ với hành tím băm nhuyễn.
- Bước 2: Dùng nồi kho cá xếp lớp riềng, gừng đã cắt mỏng xếp dưới đáy nồi. Tiếp theo cho cá, chuối và thịt, ớt cắt lát mỏng lần lượt vào, lưu ý nên xếp xen kẽ với nhau. Đỏ nước sạch vào nồi sấp mặt cá.
- Bước 3: Đun lửa lớn trong khoảng 10 - 15 phút đầu tiên để các nguyên liệu tương đối chín. Sau đó hạ lửa nhỏ để liu riu đến khi cá săn lại, nước cạn. Mở nắp vung đun thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp là bạn đã có ngay món cá kho chuối riềng thơm ngon, béo ngậy, cay nồng, ấm bụng.
Cá kho dưa chuối
Công thức cuối cùng Quang Phong Food chia sẻ đến quý khách hàng trong sổ tay công thức làm cá kho chuối xanh chính là cá kho dưa chuối. Món ăn này thời gian chế biến cũng khá lâu song các bước lại cực kỳ đơn giản, khách hàng chỉ cần dành chút thời gian tham khảo quy trình chế biến cá kho dưa chuối dưới đây là có thể thực hiện ngay món ăn đậm vị tình quê cho gia đình
Công thức chế biến cá kho dưa chuối chua cay, đậm vị
Chuẩn bị nguyên liệu
Để bắt tay vào nấu cá kho dưa chuối cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá trắm: 700 - 800g
- Thịt ba chỉ: 300- 400g
- Chuối xanh: 4- 5 trái
- Dưa chua: 100- 200g
- Hành tím, ớt
- Gia vị
- Dụng cụ nấu ăn
Quy trình chế biến
- Bước 1: Sơ chế cá, làm sạch nhớt, vảy, ruột, khử tanh với muối, chanh sau đó cắt khúc để ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng nhỏ vừa ăn. Chuối xanh gọt bỏ vỏ xanh, ngâm với nước muối pha loãng và chanh trong vòng 20 phút sau đó để ráo nước. Hành tím băm nhuyễn, dưa chua rửa với nước để ráo nước và thái khúc vừa ăn, ớt cắt lát mỏng
- Bước 2: Cá cho vào nồi ướp cùng với 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước màu, 1/2 muỗng tiêu và ướp trong 30 phút. Thịt ba chỉ cũng ướp 1/2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm và 1 chút hành tím băm nhỏ.
- Bước 3: Đun nóng dầu ăn trên chảo và cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào sơ qua để thịt săn lại. Đồng thời, chiên sơ các mặt cá để giảm độ tanh và cho miếng cá chắc hơn.
- Bước 4: Đặt nồi kho lên bếp lần lượt cho các nguyên liệu đã sơ chế vào theo thứ tự chuối, cá, dưa chua, thịt ba chỉ và ớt. Tiếp tục cho nước sạch vào sấp mặt cá có thể dùng nước dừa thay thế để tăng độ béo. Bật bếp ở mức lửa to đến khi sôi sau đó hạ lửa nhỏ kho đến khi cạn nước khoảng 30 phút. Tiếp tục mở nắp vung đun thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp là bạn đã có ngay món cá kho dưa chuối cực kỳ béo ngậy, đậm vị, ăn hao cơm cho gia đình.
Như vậy, Quang Phong Food đã chia sẻ chi tiết đến cho quý khách hàng 3 công thức đơn giản làm cá kho chuối thơm ngon, đậm vị, giàu dưỡng chất để thay đổi bữa ăn của gia đình. Mong rằng với 3 công thức làm cá kho chuối trên đã giúp bạn làm chủ căn bếp của mình. Nếu quý khách hàng cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu nấu ăn hãy liên hệ với chúng tôi.
Từ khóa: Cá kho chuối
