» Top 22 món đặc sản Quảng Ninh nổi tiếng ăn tại chỗ, mua làm quàNgười dân vùng biển Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hoá hay Phú Quốc có lẽ đã quá quen thuộc với cá bớp. Tuy nhiên, với nhiều người đến từ các tỉnh thành khác, loài cá này vẫn còn khá xa lạ. Bài viết hôm nay sẽ giúp bạn nắm được đặc điểm cơ bản liên quan đến loài cá này. Không những thế, Quang Phong Food còn đặc biệt giới thiệu đến bạn những món ăn đặc sắc nhất được làm từ nguyên liệu này.
» Kinh nghiệm nấu cá bớp kho thơm ngon và chuẩn vị
» Cách chọn cá Đuối và 9 món ngon từ con cá Đuối
I. Cá Bớp là cá gì?
Cá bớp trên thị trường hiện nay gồm 2 loại: Cá bớp sông và cá bớp biển. Nếu như cá sông có thân nhỏ, mềm thì cá biển có kích thước lớn, thịt chắc ngon và không có xương dăm. Bài viết này chủ yếu giới thiệu đến bạn thông tin liên quan đến bớp biển còn được gọi là cá bốp hoặc cá giò.
=> Tham khảo cách làm món cá Bớp kho thơm ngon
.jpg)
Những con cá bớp biển có kích thước và cân nặng lớn
1. Đặc điểm và kích thước
Bớp biển là loài có kích thước lớn, mỗi con có thể nặng từ 4 – 6kg hoặc lớn hơn. Chúng có màu xám đen, thân dài, hình trụ tròn, sống trong biển nhiệt đới ấm các vùng nước mặn cho đến nước lợ tại Tây và Đông Đại Tây Dương, Thái Bình Dương trừ Ấn Độ, Caribe, Úc và Nhật Bản… Chính vì thế mà loài cá này tương đối quen thuộc với ngư dân nước ta.
Loài cá này khá hung dữ và thường sống đơn độc. Người ta chỉ thấy chúng tụ tập tại các rạn san hô, ốc đảo, xác tàu hay bến cảng trong mùa sinh sản. Ngoài ra, chúng cũng có thể đi vào cửa sông hoặc rừng ngập mặn để tìm mồi.
2. Hương vị và giá trị dinh dưỡng
Nhiều người ví bớp biển như “vua” của các loại cá loại hải sản. Đó là nhận xét không hề quá lời. Người ta thường cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Thịt chúng ngọt dai, đậm đà, không có xương dăm nên dễ chế biến và thưởng thức. Không chỉ có vậy, cá bớp còn rất lành tính, giàu Omega, canxi và các loại protein, axit amin, … rất tốt cho cơ thể.
=> Tham khảo cách chọn cá Đuối tươi và 9 cách chế biến ngon nhất
.jpg)
Thịt cá được xẻ thành từng khoanh khi bán ngoài thị trường
II. Bật mí đáp án cho câu câu hỏi “Cá bớp nấu gì ngon?”
Với cá bớp sông, bạn có thể kho, nấu canh nhưng vì kích thước hạn chế lại có xương nên vị ngon sẽ giảm đi vài phần. Riêng với bớp biển, có rất nhiều lựa chọn để bạn thưởng thức cũng như trổ tài khi vào bếp. Sau đây là 1 số món ngon hấp dẫn được chế biến từ loài cá này.
1. Lẩu cá bớp chua cay
Bạn có thể nấu cá thành các món lẩu nóng hổi, thơm lừng. Vị lẩu chua cay đưa miệng trong chất ngọt béo rất tự nhiên của cá. Nước lẩu có chứa sả nên thơm nồng mà không hề tanh. Cá nhúng lẩu ngọt dai chấm thêm mắm ớt đậm đà. Nước lẩu ăn cùng bún hoặc mì quả thực vô cùng ấm bụng lại no nê.
=> Tham khảo đặc sản Cá Chỉ Vàng
.jpg)
Bạn có thể nấu nhiều món lẩu hấp dẫn từ nguyên liệu này
2. Lẩu cá bớp măng chua
Ngoài nấu lẩu chua cay, bạn có thể kết hợp cá với măng chua. Vị chua nhẹ rất thanh quyện trong vị ngọt của cá rất hợp khẩu vị. Măng chua thanh thanh, cá ngọt lại beo béo quả thực là vô cùng hấp dẫn.
Đây là món lẩu cực ngon, không bị tanh của cá, đảm bảo món ăn sẽ vô cùng hấp dẫn. Chúng được ăn kèm cùng các loại rau khác nhau.
3. Canh chua cá bớp nấu dứa
Nếu chọn bớp biển cho bữa ăn hàng ngày thì bạn có thể nấu canh chua với dứa. Vị chua ngọt của loại quả này rất hợp với vị tự nhiên của loại cá biển này. Không chỉ có vậy, hương thơm của dứa còn lấn át và đem đến cho nồi canh sức quyến rũ khó tả. Cá ngon ngọt lại thêm nước canh nêm nếm vừa vặn quá vào cơm!
4. Cá bớp chiên giòn sốt chanh
Nếu muốn chiêu đãi cả nhà bằng 1 món ăn sang chảnh và mới lạ hơn thì bạn có thể biến tấu với sốt chanh. Loại cá này nhiều thịt nên dù được chiên vàng rụm bên ngoài thì phần thịt bên trong vẫn ẩm mềm ngon ngọt. Cá chiên phủ lên sốt chanh chua ngọt ngon nuốt nước miếng. Món ăn này sẽ càng bắt mắt và cân bằng dinh dưỡng nếu bạn dùng xà lách, dưa chuột, cà chua để trang trí và ăn kèm nữa đấy!
=> Tham khảo bài viết tổng hợp dinh dưỡng cá Hồi và 15 cách chế biến ngon nhất
.jpg)
Cá sốt hoa quả hoặc chiên nước mắm cũng rất hấp dẫn!
5. Cá bớp chiên giòn sốt mận
Ngoài sốt chanh leo, bạn có thể sử dụng sốt mận. Vị ngọt và chua của loại sốt này sẽ còn đậm đà hơn. Không những thế, màu đỏ đậm của mận cũng rất bắt mắt khiến người thưởng thức mê mệt cả con mắt cũng như vị giác.
6. Cá bớp chiên nước mắm
Nếu yêu thích món cá đậm đà thì thay cho sốt hoa quả, bạn có thể sử dụng nước mắm. Cá chiên vàng giòn ngọt mềm bên trong phủ sốt mắm mặn ngọt sền sệt bóng bẩy bên ngoài. Món ăn này hội tụ đầy đủ các mặn, ngọt và cay lại thêm vị beo béo của cá bảo sao cơm nhà lại không hết vèo?
=> Tham khảo thông tin về đặc sản Sá Sùng là gì?
.jpg)
Cá Bớp chiên nước mắm
7. Cá bớp kho tộ
Giản dị hơn các món chiên rồi sốt là cá kho. Bạn có thể nên kho loại cá biển mềm ngọt này với thịt ba rọi có nạc, có mỡ. Sau 1 thời gian kho đủ dài, thịt và cá đều thấm gia vị đồng thời lại quyện hoà hương vị cho nhau. Món cá kho nâu sánh bắt mắt ăn cùng cơm nóng quả là tuyệt hảo.
=> Tham khảo giá Mực Khô
Loại cá này cũng rất ngon trong những món kho đậm đà
8. Cá bớp nướng muối ớt
Để cô đọng vị ngọt dai tự nhiên của cá, bạn cũng có thể tẩm ướp rồi nướng vàng nguyên liệu này. Nhờ các loại gia vị mà cá không tanh, vị muối, vị ớt cân đối ngấm vào chất ngọt béo của cá khiến cho vị giác thêm kích thích. Chấm thêm chút tương ớt thi thưởng thức càng khiến bạn phải xuýt xoa khen ngợi.
=> Tham khảo đặc sản ruốc Tôm bữa ăn ngon cho gia đình và em bé
Bạn cũng có thể nướng cá để vị ngọt và dai cô đọng
Còn rất nhiều món ngon khác như: Cá kho tiêu, nướng sốt mayo, sốt cà hay bỏ lò, … Nếu có thể hãy thử chế biến và thưởng thức các bạn nhé.
9. Cá Bớp kho tiêu
Bước 1: Sơ chế cá bằng cách làm sạch cá với nước muối và dấm chua loãng. Sau đó, ta cắt cá bớp ra các khúc dày vừa ăn. Ta ướp cá với các loại gia vị rồi để như vậy trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Ướp thịt trong một chiếc bát tô lớn rồi cho hỗn hợp gồm hành, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, nước mắm ngon và đường. Thời gian ướp thịt là khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Thắng nước màu kho cá ngon sẽ giúp cá được ngon và ngọt hơn. Để làm nước thắng kho cá, ta cho chảo lên bếp rồi cho dầu ăn và thêm đường vào để khuấy đều lên. Khi nước chuyển sang màu vàng thơm thì ta cho dầu điều vào tạo ra một hỗn hợp sền sệt.
Bước 4: Kho cá bớp với tiêu: Khi hỗn hợp sánh lại, ta cho nước lọc vào đun trong 20 phút rồi bỏ thịt ba chỉ vào để nấu chín. Khi nồi cá bớp đã gần cạn thì ta nêm nếm vừa ăn và trang trí lên đĩa theo sở thích của mình.
=> Tham khảo tổng hộp 25 cách chế biến tôm khô ngon
Cá Bớp kho tiêu
10. Cá Bớp kho riềng
Bước 1: Cá và thịt ba chỉ cho vào chung một cái bát tô lớn rồi ướp cùng gia vị là hành khô, gừng, ớt, nghệ, bột nêm, bột canh và dầu hào ta ướp theo khẩu vị các thành viên trong gia đình. Thời gian ướp trong khoảng 20 phút là gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt.
Bước 2: Lá chè và riềng ta xếp ở đáy nồi kho cá, thịt và cá xếp lên phía trên rồi để lửa lớn để cá sôi trong 5 phút. Sau khi cá đã sôi, ta tắt bếp khoảng 30 phút (mẹo kho cá ngon) và bật lên đun sôi một lần nữa. Kho cá như vậy sẽ giúp cá đậm vị và thơm ngon hơn.
Bước 3: Ta thắng đường và cho nước đường đã thắng vào nồi cá và đun sôi trên bếp lửa nhỏ liu riu. Khi cá chín, ta gắp cá ra đĩa và trang trí cho hấp dẫn.
=> Tham khảo món đặc sản ruốc Bề Bề
Cá Bớp kho riềng
Quang Phong Food rất vui nếu bài viết này có thể giúp bạn hiểu hơn về 1 loại hải sản tươi ngon, chất lượng như cá bớp. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để tìm hiểu thêm nhiều loại hải sản hấp dẫn và tươi ngon nhất tại Việt Nam và trên thế giới. Hẹn gặp lại các bạn trong những nội dung tiếp theo.
=> Tham khảo đặc sản Chả Mực Hạ Long
=> Tham khảo tốp 14 món đặc sản Hạ Long
Từ khóa: cá bớp, cá bớp là cá gì, đặc điểm cá bớp, dinh dưỡng cá bớp
