Cách làm chả mực quảng ninh

Cách làm chả mực quảng ninh

Nhắc tới món ăn chả mực có lẽ mọi người thường nghĩ ngay đến chả mực Quảng Ninh. Đây là một đặc sản của vùng biển Hạ Long - Quảng Ninh, món ăn này đã lọt top 50 món ăn ngon và nổi tiếng ở Việt Nam. Để làm được món ăn này không có gì khó khăn nếu bạn chưa biết cách làm món ăn nổi tiếng đầy hấp dẫn này thì hãy tham khảo cách làm chả mực Quảng Ninh ngon đúng vị dưới đây.

» Cách làm chả mực
» Cách làm chả mực hạ long
» Chả mực giã tay

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm chả mực Quảng Ninh

Để làm được món ăn chả mực Quảng Ninh bạn cần phải chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:

  • 1 kg mực: mực bạn chọn loại mực mai tươi sống, không dùng mực đông lạnh;
  • 1 lạng mỡ: mỡ có thể là mỡ khổ hoặc thịt mông chỗ nhiều mỡ, cần phải loại bỏ bì;
  • Bột năng: 1 thìa nhỏ;
  • Gia vị: hành, tỏi, nước mắm, hạt tiêu, thì là;

 

Nguyên liệu làm chả mực Quảng Ninh

Cách làm chả mực Quảng Ninh ngon ngây ngất

Món chả mực Quảng Ninh có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu chọn nguyên liệu. Mực để làm chả cần phải là loại mực mai trên 1kg càng to càng ngon, không nên dùng mực ống hay mực lá vì chúng không thơm ngon. Bạn nên chọn mực đực và tươi sống vì càng tươi thì miếng chả mực sẽ càng ngon. Sau khi lựa chọn đầy đủ nguyên liệu để làm món chả mực bạn thực hiện theo những bước như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với mực bạn loại bỏ túi mực và làm sạch, sau đó bạn lau khô và chia mực thành 2 phần khác nhau. Phần thân mực dùng để xay sẽ thái thành miếng nhỏ còn phần râu mực sẽ xắt hạt lựu. Sở dĩ phần dâu mực không được xay như phần thân mực vì để khi làm chả cho râu mực vào thì khi ăn sẽ có cảm giác giòn giòn rất hấp dẫn.

Cách làm chả mực Quảng Ninh rất đơn giản đầu tiên bạn cần phải sơ chế sạch sẽ và cắt nhỏ phần thân mực

Về phần mỡ bạn cũng cắt miếng nhỏ để cho vào xay cùng mực. Với hành tỏi thì bạn bỏ vỏ thái nhỏ, hạt tiêu đập dập, thì là thái nhỏ. Tất cả các gia vị để riêng ra những bát nhỏ.

Bước 2: Giã hoặc xay mực

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong sẽ đến phần giã hoặc xay mực. Bạn cho phần thân mực đã cắt nhỏ vào máy xay xay nhuyễn hoặc cho vào lon giã nát. Nếu bạn giã tay thì chả sẽ ngon hơn tuy nhiên mất rất nhiều công sức. Trong quá trình xay, bạn có thể cho thêm hành, tỏi vào xay cùng. Sau khi xay hoặc giã mực xong thì bạn cho gia vị gồm hạt tiêu, nước mắm, thì là vào cùng với mực đảo đều cho ngấm gia vị.

Bạn có thể xay hoặc giã nát mực đều được

Bước 3: Làm chả

Cách làm chả mực Quảng Ninh như sau: ở bước này mọi người sẽ tiến hành làm chả bằng cách đeo bao tay phết lên đó một chút dầu ăn để không bị dính khi nặn chả. Bạn hãy nặn thành từng viên tròn như quả trứng sau đó làm dẹt xuống, không nên nặn chúng quá mỏng nên nặn có độ dày vừa phải để chả có vị ngọt và ngon.

Cuối cùng bạn cho chả vào chảo và chiên lên làm hai lần

Sau khi nặn xong, bạn đun sôi dầu cho chả vào chiên để chả ngon ngây ngất thì bạn nên chiên 2 lần. Lần đầu chiên sơ qua, lần hai chiên vàng nhưng lưu ý không được chiên quá kỹ sẽ làm mất đi độ tươi ngon của chúng. Khi bạn chiên xong bỏ chúng ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu ăn có trên chả. Vậy là món chả mực Quảng Ninh đã hoàn thành bạn có thể thưởng thức bất cứ lúc nào. Nếu để lâu bạn cần phải bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh.

Món chả mực đã hoàn thành

Một số món ngon từ chả mực Quảng Ninh

Món chả mực Quảng Ninh về cơ bản chỉ cần rán lên ăn nóng với cơm là được. Tuy nhiên, cũng còn nhiều cách chế biến món chả mực khác cũng hấp dẫn không kém như:

Chả mực sốt cà chua

Món ăn này được rất nhiều người yêu thích bởi sự lạ miệng và độc đáo. Việc chế biến món ăn từ chả mực này rất đơn giản. Bạn chỉ cần sốt cà chua lên cho chả vào đảo đều sau đó cho gia vị cùng một chút tỏi và thì là vào. Với màu vàng của chả kết hợp với màu đỏ của cà chua tạo nên một món ăn vô cùng bắt mắt và thu hút.

Với vị ngọt thanh của mực cùng với vị chua thanh mát của cà chua sẽ tạo nên món ăn không bị ngán. Món ăn này ăn cùng với cơm trắng là ngon nhất chắc chắn bạn sẽ không thể quên được một món ăn đầy hấp dẫn.

Chả mực sốt cà chua

Chả mực kết hợp với nhiều món ăn khác

Như đã nói chả mực có thể ăn với cơm nóng nhưng ngoài ra chả rán vàng lên có thể ăn cùng với bánh cuốn hay xôi đều rất ngon. Đặc biệt loại chả này có thể để được lâu nếu bảo quản đúng cách trong ngăn đá của tủ lạnh.

Cơm chả mực

Xôi chả mực

Bánh cuốn chả mực

Với những chia sẻ như trên về cách làm chả mực Quảng Ninh và một số món ăn kết hợp với chả mực hy vọng các bạn đã biết cách làm và đem lại cho gia đình một món ăn đầy hấp dẫn này. Nếu bạn muốn tìm hiểu nhiều thông tin khác về món ăn này hãy tìm đọc các bài viết khác trên website của chúng tôi.

Liên hệ ĐẶT HÀNG



Từ khóa: , ,