Cách làm chả mực giã tay

Cách làm chả mực giã tay

Chả mực là món ăn khá quen thuộc đối với mỗi người Việt hiện nay, nổi tiếng là chả mực Hạ Long. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể chế biến và kết hợp các gia vị tạo nên một món ăn hoàn hảo này. Hãy cùng tham khảo cách làm chả mực giã tay giòn tan, chuẩn vị để có được một công thức nấu ăn tuyệt vời cho gia đình trong bài viết sau!

» Cách làm chả mực hạ long
» Cách làm chả mực quảng ninh
» Chả mực giã tay

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm chả mực giã tay

Để thực hiện món chả mực Hạ Long giã tay cho gia đình gồm 4 thành viên, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

●       Mực ống hay mực lá: 500 - 600g;

●       Thịt ba chỉ: 100g;

●       Tôm: 150g;

●       Hành, tỏi khô: 50g;

●       Hành lá, rau thơm: 100g;

●       Một số gia vị khác như hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

Chọn mực như thế nào là ngon?

Bước chọn mực luôn là một vấn đề khá khó khăn đối với nhiều bà nội trợ hiện nay. Bạn hãy tham khảo một vài mẹo nhỏ để chọn được mực tươi, ngon như sau:

Chị em nên ưu tiên mua những con mực có phần thịt dày, trắng đục như màu cơm dừa, thịt tạo cảm giác chắc tay, không bị quá mềm.

Đối với mực ống, phần thịt ngon nhất khi còn giữ được sắc hồng, đầu thân gắn chặt với nhau và túi mực vẫn còn nguyên vẹn.

Loại mực vẫn còn giữ nguyên sắc hồng nhạt với phần thân, đầu không bị tách lìa là nguyên liệu tốt nhất cho món chả mực

Trường hợp chọn mua mực đông lạnh, chị em cần kiểm tra những thông tin được in trên bao bì để xác định mực có được cấp đông ngay sau khi đánh bắt hay không. Bạn tuyệt đối không chọn loại mực không ủ đông sau khai thác bởi thịt sẽ mất đi vị ngọt, không còn giữ được độ tươi như ban đầu.

Cách làm chả mực giã tay thơm ngon, chuẩn vị

Món chả mực giã tay đã không còn quá xa lạ đối với mỗi gia đình Việt. Tuy nhiên, làm sao để nấu ngon, chuẩn vị chắc hẳn chưa nhiều chị em nắm rõ. Bạn hãy tham khảo cách làm chả mực giã tay đơn giản sau.

Sơ chế và tẩm ướp

Rửa sạch và thái nhỏ toàn bộ các nguyên liệu đã chuẩn bị

Đầu tiên, mực cần được làm sạch, loại bỏ túi mực, dây xương sống, mắt và lớp da bao phủ bên ngoài. Chị em nên rửa thêm lần nữa với nước muối, chà xát muối thật đều trong và ngoài để loại bỏ đi lớp nhầy nhớt bám trên phần thịt, sau đó, khi mực ráo thì cắt thành từng miếng nhỏ.

Tôm bóc vỏ, bỏ đi phần đầu và đuôi, rửa thật sạch với nước. Lưu ý, bạn nên rạch đi đường chỉ đen trên lưng tôm nhé. Bạn cho tôm đã rửa vào rổ cho ráo nước.

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước, loại bỏ phần da và để cho ráo. Chúng ta thái thành những miếng nhỏ, kích thước vừa ăn.

Những nguyên liệu phụ khác như hành khô, tỏi, các chị em đem lột bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài rồi băm nhuyễn. Hành lá, rau thơm rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ.

Nguyên liệu đã sơ chế bạn cho toàn bộ vào một cái tô lớn. Bạn thêm 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu rồi dùng một lớp màng bọc thực phẩm phủ bên ngoài chiếc tô.

Giã tay làm chả mực

Giã và quết đều tay để chả mực nhuyễn và đạt độ giòn dai cần thiết

Sau 1 tiếng, khi toàn bộ gia vị đã thấm đều vào nguyên liệu, bạn cho hỗn hợp này vào cối và giã tay nhuyễn. Chị em nên giã đều tay để hỗn hợp đạt đến độ nhuyễn, mịn. Xong, bạn lại tiếp tục cho vào một chiếc tô khác dùng muỗng quết đều liên tục nhẹ nhàng để chả mực đạt được độ giòn, dai cần có của món ăn.

Nặn và chiên chả mực

Nặn từng miếng chả mực dạng tròn, dẹt vừa ăn

Trước hết, bạn hãy thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bàn tay, nặn thành từng miếng tròn, dẹt với kích thước vừa ăn là được. Bạn thực hiện lần lượt cho đến khi hết hỗn hợp đã chuẩn bị.

Chúng ta cho từng miếng chả mực vào chảo dầu sôi. Khi chả đã chín hoàn toàn, vớt từng miếng cho vào giấy thấm dầu là bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn tuyệt hảo này.

Yêu cầu thành phẩm và cách bảo quản món chả mực

Chả mực thành phẩm cần có sắc vàng óng hấp dẫn. Khi ăn, chúng cho cảm giác giòn, dai và hòa quyện của các nguyên liệu. Thịt ba chỉ sẽ giúp chả không bị khô, mịn và hài hòa với những thành phần khác như tôm và gia vị đã tẩm ướp.

Món ăn này thường được dùng với nước mắm chanh tỏi ớt, cơm nóng hay bún. Chả mực ngon nhất khi ăn nóng sẽ giúp bạn cả nhận được toàn bộ hương vị thơm ngon của món ăn.

Chả mực sau khi chiên phải có màu sắc vàng óng hấp dẫn

Trong trường hợp không thể dùng hết, chị em có thể bảo quản trong tủ lạnh bằng cách dùng màng bao thực phẩm phủ kín tô đựng. Thời gian để trong tủ lạnh 3 - 5 ngày là giới hạn, chị em không nên ăn chả mực nếu đã bảo quản quá thời hạn. Sau khi lấy chả mực từ tủ lạnh bạn nên chiên lại để món ăn nóng, giòn thơm ngon như ban đầu.

Trên đây là một vài chia sẻ về cách làm chả mực Hạ Long giã tay đơn giản nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon, chuẩn vị mà chị em có thể dễ dàng thực hiện được. Hy vọng với những kinh nghiệm được trao đổi trong bài viết đã giúp các bà nội trợ chuẩn bị được một thực đơn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình trọn vẹn.

Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ thêm nhiều cách chế biến món ăn ngon hơn nữa nhé!

Sản phẩm tham khảo: Chả mực Quảng Ninh, Mực khô



Từ khóa: , ,