Chả mực giã tay

Chả mực giã tay

Mực tươi là loại hải sản xuất hiện phổ biến trong bữa cơm gia đình hàng ngày cho đến những tiệc cao cấp. Thực phẩm này dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon phù hợp với khẩu vị của mọi người. Trong đó, chúng ta phải kể ngay đến món chả mực Hạ Long – một đặc sản Quảng Ninh rất nổi ti. Dưới đây, chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn cách làm món chả mực giã tay ngon chuẩn vị khó cưỡng.

» Cách làm chả mực hạ long
» Cách làm chả mực quảng ninh
» Cách làm chả mực giã tay

Nguyên liệu làm món chả mực giã tay

Với một gia đình bao gồm 4 người ăn, chúng ta sẽ chuẩn bị khối lượng nguyên liệu bao nhiêu? Tiêu chuẩn nguyên liệu dành cho món chả mực Hạ Long giã bằng tay ngon cụ thể như thế nào?

Thành phần nguyên liệu

  • Mực tươi: 600g – 700g, chúng ta có thể chọn mua loại mực lá hoặc mực ống đều được.

Mực tươi

  • Thịt ba chỉ: 150g.
  • Tôm sú cỡ vừa: 150g.

Tôm sú

  • Hành khô, tỏi: 50g.
  • Các loại rau: Khoảng 100g hành lá và rau mùi.
  • Một số gia vị: Tiêu bột, dầu ăn, bột ngọt, nước mắm và hạt nêm.

Cách chọn nguyên liệu ngon cho món chả mực

Để món chả mực Hạ Long giã bằng tay ngon chuẩn vị, khi chọn nguyên liệu chúng ta cần lưu ý những điều sau:

  1. Với nguyên liệu chính là mực tươi, các bạn chọn những con to vừa, thân dày, màu trắng đục. Bên cạnh đó, phần đầu mực phải dính chặt vào thân, phần thịt không bị nát và túi mực vẫn chưa bị vỡ.
  2. Tôm sú thì chúng ta sẽ lựa chọn những con cỡ vừa, kích thước đều nhau và đặc biệt là phải còn tươi ngon.
  3. Thịt ba chỉ phải có lượng mỡ và nạc cân đối, tránh tình trạng món ăn quá béo hoặc quá khô.

Thịt ba chỉ

Trên đây là thành phần cũng như tiêu chuẩn nguyên liệu để chế biến món chả mực giã tay. Quá trình lựa chọn này ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng và hương vị của món ăn.

Các bước thực hiện món chả mực giã tay ngon chuẩn vị

Chả mực giã tay là một món ăn ngon được chế biến công phu và tốn khá nhiều thời gian. Các bước thực hiện cụ thể như sau:

Sơ chế nguyên liệu

  1. Mực tươi: Chúng ta tiến hành cắt bỏ phần túi mực, mắt, rút xương sống và gỡ màng da nằm phía bên ngoài của thân mực. Để khử hết mùi tanh, chị em có thể dùng chanh, muối, giấm ăn xát đều lên các mặt của mực sau đó rửa lại bằng nước sạch. Chú ý, các bạn chỉ nên rửa nhẹ, tránh cọ xát quá mạnh làm ảnh hưởng đến phần thịt bên trong. Để mực cho ráo, sau đó, chị em cắt thành miếng nhỏ dày khoảng 2cm.
  2. Tôm sú: Các bạn bỏ đầu, đuôi, rút sợi chỉ trên sống lưng, lột vỏ, rửa sạch, sau đó để ráo.
  3. Thịt ba chỉ: Chị em rửa sạch thịt, cắt bỏ da, phần còn lại cắt thành từng miếng khoảng 1cm.
  4. Hành tím, tỏi, hành lá, rau mùi rửa sạch và băm nhuyễn.

Tỏi băm

Ướp nguyên liệu

Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, chị em cho tất cả vào một chiếc tô lớn, thêm tiêu, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, mỗi loại một muỗng và trộn kỹ. Chúng ta sẽ ướp trong khoảng thời gian từ 30 – 40 phút cho gia vị thấm đều.

Ướp nguyên liệu

Giã tay chả mực

Sau khi hỗn hợp chả mực đã thấm gia vị, chị em cho vào cối để giã, vì khi giã tay con mực sẽ tiết ra các chấn kết dính và thành phần khác để làm lên độ rai và thơm của miếng chả mực. Khi giã xong, các bạn cho ra một chiếc tô lớn và dùng muỗng quết đều để món chả mực giã tay có độ dai ngon. Quá trình giã tay tốn nhiều thời gian hơn so với việc xay bằng máy nhưng đổi lại, chúng ta sẽ được thưởng thức món ăn ngon tuyệt vời hơn.

Giã tay chả mực

Tạo hình và chiên chả mực

Đeo bao tay nặng chả mực

  • Trước hết, các bạn thoa một ít dầu ăn lên lòng bàn tay để quá trình tạo hình chả mực không bị dính.
  • Chị em cho một muỗng hỗn hợp chả lên tay, vo viên tròn, sau đó ép dẹt xuống, chỉ nên làm miếng nhỏ cho vừa ăn.
  • Chúng ta bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng già và cho những miếng chả vào. Khi miếng chả cá giã tay vàng hai mặt thì các bạn vớt ra ngoài đặt lên giấy thấm dầu. Chú ý, lượng dầu trong chảo khi chúng ta chiên phải ngập miếng chả, như vậy mới chín đều được.

 

Món chả mực sau khi hoàn thành

Yêu cầu dành cho món ăn và cách bảo quản

Sau khi chiên xong, món chả mực giã tay có màu vàng đẹp mắt, dai dai giòn giòn. Bên cạnh đó là vị béo của thịt ba chỉ, mùi thơm của tôm sú cùng gia vị, tất cả cùng tạo nên một món ngon tuyệt vời.

Món chả mực giã tay thường chấm nước mắm ớt tỏi chanh đường, tương đỏ, ăn cùng cơm hoặc bún mì đều được. Ngoài ra, các bạn có thể ăn kèm thêm một số loại rau tùy theo sở thích của mình.

 

Chả mực đóng túi hút chân không

Cách bảo quản món chả mực giã tay hết sức đơn giản, chị em cho vào hộp kín và đặt lên ngăn đá của tủ lạnh. Khi dùng tới, các bạn rã đông và chiên lại là ăn được ngay. Lưu ý, thời gian bảo quản món chả mực giã tay khoảng từ 3 – 5 ngày.

Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu xong các bước thực hiện món chả mực giã tay. Các bạn không có thời gian để tự chế biến chả mực Hạ Long mà muốn thức món ăn hấp dẫn này, hãy liên hệ đến chúng tôi ngay nhé. Chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ các bạn.



Từ khóa: , , ,