» Cách chế biến Mực KhôMực khô là một trong những món ăn ngon, hấp dẫn người thưởng thức bởi hương vị đặc trưng cùng với cách chế biến đơn giản. Ngoài việc thưởng thức Mực Khô theo kiểu dân nhậu là nướng mực lên ăn thì bạn còn có thể chế biến món mực khô xào vô cùng ngon và hấp dẫn cho bữa ăn đậm vị.
» Mực khô nướng
» Mực khô xào miến
Món mực khô xào có gì đặc biệt
Rất nhiều các bà nội trợ không biết đến việc chế biến món mực khô sao cho ngon, mới lạ ngoài việc nướng mực lên và xé nhỏ để ăn. Nếu gia đình bạn thích ăn mực, không phải khi nào cũng có thể trữ sẵn mực tươi để ăn mà bạn lại quá chán với món mực khô nướng thì có thể chuyển qua món Mực khô xào với nhiều hương vị khác nhau để thưởng thức.
Mực khô đang là món ăn được nhiều người yêu thích và chế biến thành nhiều món khác nhau
Trong mỗi con mực khô khi được chế biến nên vẫn giữ được hương thơm của mực, những chất dinh dưỡng có trong mực chẳng khác gì mực tươi cả. Có khác chăng chính là sự khách biệt về cách thưởng thức món ăn, khác về vị giác và cách chế biến mà thôi. Nếu bạn đã một lần thưởng thức món mực khô xào thì chắc chắn bạn sẽ còn phải muốn thưởng thức nó nhiều lần hơn nữa.
Cách chuẩn bị nguyên liệu cho món mực khô xào
Nguyên liệu đảm bảo chế biến món Mực khô xào góp vai trò vô cùng quan trọng cho chất lượng món ăn. Một khâu chuẩn bị nguyên liệu tốt phải bao gồm các yếu tố sau:
Lựa chọn nguyên liệu ngon
Nguyên liệu Mực khô ngon sẽ góp phần tạo nên độ ngon cho món ăn. Khi bắt tay vào đi chợ hãy lựa chọn những con mực khô ngon nhất, chất lượng nhất. Mực khô được xem là ngon khi nhìn qua bên ngoài là mực phơi được nắng có bụng màu trắng như lớp phấn, phần lưng mực có màu hồng nhạt bởi màu mực trắng đục phơi khô lên.
Khi chọn mực khô phải chọn những con thịt dày, thơm, phơi được nắng
Thêm một yếu tố để biết đó có phải mực thật, mực chất lượng hay không đó là phần lưng mực có vài chấm nhỏ màu đen chính là phần da thật của mực. Nếu con mực nào không có phần lưng chấm đen thì hãy cẩn trọng trước khi mua. Khi chọn mực hãy chọn con cầm chắc tay, khô ráo, không ướt dính và khi xé mực ra thì mực bông, xốp sẽ là con mực ngon, nhiều thịt.
Lựa chọn gia vị phù hợp
Gia vị món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại là nhận tố tạo nên hương vị cho món ăn. Thông thường khi chế biến món ăn thì việc kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị sẽ tạo nên ấn tượng cho người thưởng thức hơn. Đối với món mực khô xào thì các loại gia vị cần dùng chủ yếu gồm có hạt nêm, mì chính, xì dầu, tỏi, tiêu, ớt,...
Cần chọn gia vị phù hợp với sở thích của gia đình bạn
Lựa chọn tỷ lệ nguyên liệu phù hợp
Việc phân chia tỷ lệ nguyên liệu trong món ăn sẽ giúp làm nổi bật lên món ăn. Khi bạn xác định món mực khô xào dứa, xào chua ngọt hay xào với gì khác thì hãy xác định đâu là nguyên liệu chính, đâu là nguyên liệu phụ để chọn mua cho phù hợp. Hãy tinh tế chọn lựa, phân chia tỷ lệ từng loại nguyên liệu, gia vị sao cho vừa miệng nhất với khẩu vị gia đình bạn. Việc đánh giá món ăn ngon hay không ngon nó sẽ phụ thuộc lớn vào sở thích cá nhân.
Thực hiện món mực khô xào ngon đúng điệu
Để thực hiện món mực khô xào ngon đúng điệu bạn chỉ cần thực hiện theo 5 bước đơn giản dưới đây đảm bảo mọi người sẽ không tiếc lời khen ngợi.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu đầu tiên không thể thiếu cho món mực khô xào chính là mực khô. Để nấu cho bữa ăn gồm 4-5 người ăn thì cần khoảng 2 còn mực khô tầm 500g. Tiếp đó là gia vị như dầu ăn, xì dầu, tỏi, tiêu, ớt và một số phụ gia đi kèm như dứa nếu bạn muốn làm mực khô xào dứa, hya me nếu muốn làm mực khô xào me hay bất cứ nguyên liệu phụ nào khác mà bạn muốn thay thế.
Với khoảng 4 người ăn bạn chỉ cần chuẩn bị khoảng 400g mực
Sơ chế nguyên liệu
Mực sau khi mua về đem ngâm với nước khoảng chừng 1 - 2h đồng hồ cho mực mềm ra. Gỡ bỏ phần mai của mực ra ngoài ra rửa thật sạch với nước lạnh. Sau khi rửa sạch bạn đem thái mực thành miếng vừa ăn. Tùy vào từng món mực khô xào với loại nguyên liệu gì thì sẽ cắt cho phù hợp. Nếu xào với dứa thì bạn có thể thái mực rộng khoảng 1cm - 1,5cm và dài chừng 3cm - 4cm. Còn nếu bạn làm món mực khô xào me hay mực khô xào bơ tỏi thì có thể cắt mực thành sợi nhỏ. Lưu ý là khi thái mực phải thái theo đúng chiều ngang để miếng mực khi ăn được mềm, xốp hơn.
Mực khô khi xào cần phải ngâm nước cho mực mềm ra
Các nguyên liệu khác như tỏi thì bóc vỏ băm nhỏ, ớt ngọt thì thái lát thành miếng vừa ăn, ớt cay thì đem thái nhỏ, bỏ hạt. Trong trường hợp bạn xào với dứa thì đem gọt dứa, cắt bỏ phần mắt rồi thái thành các miếng nhỏ, mỏng vừa ăn, Đối với nguyên liệu khác thì bạn cũng sơ chế, làm sạch sao cho phù hợp.
5 bước đơn giản chế biến món mực khô xào
Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu trên hoàn tất thì bắt đầu thực hiện chế biến món ăn. Ở khâu này cũng rất cần đến sự tinh tế, nhạy bén của người đầu bếp mới có thể cho ra món ăn ngon, hấp dẫn. Để làm món mực khô xào ngon thì nên xào ở chảo lòng sâu thì gia vị sẽ ngấm đều và ngon hơn.
Nên xào mực ở chảo lòng sâu để mực được ngấm gia vị hơn
Bước 1: Bắc chảo lên bếp bật lửa cho nóng lên và phi tỏi cho thơm
Bước 2: Sau khi tỏi có mùi thơm, chưa vàng đều thì cho tiếp mực đã được thái vào chảo và đảo thật đều tay. Đảo tầm 2 phút thì bắt đầu cho gia vị như bột nêm, xì dầu vào để gia vị ngấm đều vào mực. Lưu ý là mực khô thường sẽ được tẩm chút muối khi phơi khô nên hãy cho gia vị vừa phải để món ăn không bị mặn.
Bước 3: Khi thấy mực chuẩn bị chín thì cho phụ liệu xào cùng như dứa, ớt ngọt hay loại phụ liệu nào bạn thích vào đảo cùng. Các loại trái cây này rất nhanh chín nên bạn chỉ cần cho vào đảo tầm 2 - 3 phút là được.
Bước 4: Khi mực và các loại nguyên liệu khác đều chín thì cho thêm chút mì chính vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Cho mực ra đĩa rắc thêm một chút tiêu và vài lá rau răm thái nhỏ lên trên và thưởng thức. Đối với món mực khô xào thì khi ăn nên ăn nóng mực sẽ mềm và thơm ngon hơn.
Món mực khô xào hoàn thành với các bước vô cùng đơn giản
Chỉ với 5 bước đơn giản bên trên là bạn đã có thể thực hiện thành công món Mực khô xào rồi. Hãy trổ tài thực hiện món ăn ngon này cho gia đình bạn ngay hôm nay để đổi vị cho cả nhà. Nếu bạn chưa biết mua mực ở đâu ngon về chế biến thì bạn có thể liên hệ Chả Mực Quang Phong để đặt mua sản phẩm.
Từ khóa: mực khô xào, cách chế biết mực khô xào, mực khô xào chua ngọt, cách xào mực khô
