» Chả mực giã tay đặc sản số 1 Quảng Ninh ngon, chuẩn vịCá hồi chiên nước mắm là món ăn mang hương vị Việt Nam trọn vẹn, được chế biến trong vòng chưa đầy 30 phút. Bất cứ ai cũng khó thể nào cưỡng lại bởi lớp vỏ màu vàng giòn nhẹ, bên trên phủ một lớp nước mắm mặn ngọt, bên trong là phần thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng mùi thơm hấp dẫn. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây để bắt tay thực hiện món ngon này cho cả gia đình nhé!
» Cá Hồi nấu canh chua
» Cá Hồi phi lê
I. Bí quyết chọn mua cá hồi chiên nước mắm ngon nhất
Cá hồi là một thực phẩm bổ dưỡng, chúng được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Điều này khiến không ít các bà nội trợ yêu thích và lựa chọn, một trong những món ăn được đánh giá về độ hấp dẫn chính là chiên mắm.
Để chế biến món cá hồi chiên nước mắm, khâu lựa chọn cá là rất quan trọng vì nó quyết định đến 80% độ ngon của món ăn. Bạn có thể mua nguyên con, mua thị cá hồi phi lê hay đầu cá hồi tùy thích. Tuy nhiên cần để ý một số đặc điểm sau đây:
- Thân cá hồi: không bị va đập, trầy xước,vảy và da cá sáng, bóng, đặc biệt vảy cá không dễ bong ra;
- Mắt cá hồi: mắt cá hồi trong và sáng, không có màu trắng đục hoặc vàng;
- Mang cá hồi: Mang cá hồi phải có màu đỏ tươi, không bị thâm, đen và đặc biệt là có máu đỏ tươi.
- Với cá hồi phi lê, khi mua hãy để ý màu sắc của cá và các đường gân béo của cá. Thịt cá tươi sẽ có màu vàng cam tự nhiên, sắc nét, không bị tái hay thâm. Ngoài ra, các đường gân mỡ trên miếng phi lê phải sáng và đều.
=> Tham khảo bài viết tổng hợp dinh dưỡng cá Hồi và 15 cách chế biến ngon nhất
Món cá hồi chiên nước mắm hấp dẫn
II. Các bước chế biến món cá hồi chiên nước mắm
Chế biến món ăn này không hề khó, từ khâu chuẩn bị đến thực hiện chắc chỉ mất khoảng 30 phút. Lúc này, bạn sẽ có ngay cho mình món ăn đầy hấp dẫn, đảm bảo cả nhà cùng thích.
Ngay bây giờ, chúng ta cùng vào bếp để thực hiện món ăn cực kỳ đơn giản nhưng đầy thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!
Thành phần cần chuẩn bị
- 800 gram đầu hoặc thịt cá hồi
- 40 gram bột chiên giòn
- 5 trái ớt
- 1/2 củ tỏi khô
- 5 củ hành tím khô
- Gia vị đi kèm gồm: 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và thìa cà phê tiêu xay nhuyễn…
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế cá hồi
Thịt cá hồi sau khi mua về bạn đem rửa sạch và cho vào một chiếc bát nhỏ. Cho một chút rượu trắng và gừng đập dập hoặc xay nhuyễn vào bát cá bóp kỹ để khử mùi tanh. Ngoài cách khử mùi tanh trên, bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh pha chút muối loãng hoặc dùng sữa tươi để ngâm cá. Chỉ cần ngâm khoảng 3 - 5 phút, mùi tanh tự nhiên của cá hồi sẽ được khử hoàn toàn.
=> Tham khảo cách ăn cá Hồi sống
Cần lựa cá hồi tươi ngon để đảm bảo có được món ăn ngon hơn
Đối với đầu cá hồi thì sau khi mua về, bạn dùng dao cắt theo chiều dọc của cá rồi cắt miếng vừa ăn, bỏ mang. Tiếp theo chuẩn bị một bát nước pha loãng với muối và nước cốt chanh, đổ hết phần cá vừa chặt vào và rửa sạch. Lưu ý, dùng tay trộn đều và rửa sạch để loại bỏ mùi tanh còn sót lại trên cá. Xả lại bằng nước sạch và để khô.
Hành tím và tỏi bóc sạch vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi bằm nhuyễn. Ớt sừng bạn cũng rửa sạch, bỏ phần rồi băm nhuyễn cùng với hành, tỏi.
=> Tham khảo cách làm món cá Hồi áp chảo
Bước 2: Ướp cá hồi
Cá hồi sau khi làm sạch, để ráo, cho vào bát nhỏ, sau đó cho ½ phần hành, tỏi, ớt băm nhỏ vào. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau rồi đem cá đi ướp khoảng 5 phút. Bạn nhớ ướp đủ thời gian để đảm bảo gia vị ngấm đều cho miếng cá khi chế biến thêm ngon.
Sau khi để cá nghỉ khoảng 5 phút thì cho bột chiên giòn vào tô, dùng màng chống dính phủ lên tô rồi lắc cho đến khi bên ngoài cá bám đều bột. Bạn cũng có thể dùng đũa hoặc tay để trộn bột, miễn là cá dính vào bột.
=> Tham khảo cách làm món cá Hồi sốt bơ tỏi
Ướp cá hồi với gia vị
Bước 3: Chiên cá hồi
Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu thật nóng thì cho từng miếng cá vào. Trong khi chiên, bạn nên để lửa vừa để cá chín đều và vàng đều hai mặt, tránh làm cá bị cháy. Và bạn cần lưu ý là nên cho nhiều dầu vì như vậy sẽ giúp cá vàng và giòn hơn. Khi cá chín vàng, vớt ra chảo để ráo dầu.
=> Tham khảo món cá Hồi chiên
Bước 4: Chiên cá hồi với nước mắm
Trước khi chiên cá trở lại, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp nước mắm. Nhiều người khi chế biến cho trực tiếp gia vị vào trong khi chiên cá sẽ dẫn đến tình trạng cá không thấm đều gia vị và gia vị không tan khiến món ăn không còn ngon.
Đối với món cá hồi chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp gồm: 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và thìa cà phê tiêu xay nhuyễn…Trộn đều hỗn hợp trên cho đến khi các gia vị tan hết vào nhau tạo thành hỗn hợp nước mắm đặc.
Chiên cá hồi
Dùng lại chảo đã chiên cá vừa rồi, đổ bớt dầu ăn ra, để lại lượng vừa đủ. Bật bếp đến khi dầu nóng trở lại thì cho nốt phần hành, tỏi, ớt băm còn lại vào xào cho thơm. Tiếp theo cho hỗn hợp sốt vào khuấy đều đến khi sôi thì cho cá hồi vào khuấy đều.
Đảo đều để cá thấm đều gia vị, lưu ý vặn lửa vừa để cá thấm đều gia vị. Đảo một lúc cho đến khi nước sốt đặc lại thì bạn có thể tắt bếp, bày ra đĩa và thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm món cá hồi chiên nước mắm
Thành phẩm là món cá hồi chiên mắm đó là một màu vàng ươm với phần cá bên ngoài giòn và hơi mặn ngọt. Bên trong sẽ là phần thịt cá mềm ngọt quyện với nước mắm pha đậm đà. Chắc chắn rằng bữa ăn của gia đình bạn sẽ rất ngon miệng và thú vị với món mới này.
=> Tham khảo thông tin về cá Hồi làm món gì ngon
Thành phẩm cá hồi chiên nước mắm
Cá hồi là loại thực phẩm giàu protein, chất béo, omega 3, vitamin A, D, canxi và nhiều khoáng chất khác. Món cá hồi chiên mắm không chỉ giúp gia đình bạn có một sức khỏe tốt và còn tạo nên một bữa ăn trọn vẹn hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công với công thức được chia sẻ ở trên!
=> Tham khảo đặc sản Chả Mực Hạ Long
=> Tham khảo tốp 14 món đặc sản Hạ Long
Từ khóa: cá hồi chiên nước mắm, đầu cá hồi chiên nước mắm, vây cá hồi chiên nước mắm, lườn cá hồi chiên nước mắm
