Cách làm chả mực

Cách làm chả mực

Nhắc tới Quảng Ninh mọi người không chỉ ấn tượng bởi nơi đây có phong cảnh tuyệt đẹp mà còn có nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Một trong số những món ăn hấp dẫn đó phải kể đến chả mực Quảng Ninh. Đây là món ăn đặc sản ở thành phố Hạ Long - Quảng Ninh với vị ngon, ngọt, giòn sần sật của mực chắc chắn sẽ là một món ăn khó quên với mọi người. Để làm được món ăn này rất đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ tổng hợp những cách làm chả mực Quảng Ninh ngon đúng vị các bạn có thể tham khảo.

» Cách làm chả mực hạ long
» Cách làm chả mực quảng ninh
» Chả mực giã tay

Tổng hợp những cách làm chả mực Quảng Ninh ngon đúng vị

Chả mực Quảng Ninh có rất nhiều cách làm khác nhau tùy vào sở thích nấu ăn của mỗi người. Tuy nhiên, dù bất kỳ cách làm chả mực nào thì khâu lựa chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Khi lựa chọn mực để làm chả bạn cần chọn loại mực mai càng to càng ngon. Không nên chọn mực lá hay mực ống vì hương vị của chúng sẽ không được ngon. Ngoài ra, bạn phải con loại mực đực, tươi sống nếu dùng loại đông lạnh thì hương vị của món chả không được chuẩn.

Sau khi đã lựa chọn mực xong bạn có thể làm chả mực Quảng Ninh theo một số cách sau đây:

Cách làm chả mực 1: Làm chả mực theo cách truyền thống

Cách làm chả mực này khá đơn giản nhưng hương vị của chúng cũng rất ngon và hấp dẫn. Để làm được món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện theo những bước như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 kg mực Mai tươi sống;
  • 1 lạng mỡ phần (thịt mông phần có nhiều mỡ đều được);
  • Gia vị gồm: hành, tỏi, nước mắm, hạt tiêu...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu với mực thì loại bỏ túi mực làm sạch, cắt nhỏ phần thân còn phần râu mực cắt hạt lựu. Mỡ thái nhỏ và hành tỏi băm nhỏ, hạt tiêu xay nát.

Mực Mai cần được sơ chế sạch sẽ bằng cách loại bỏ túi mực và lột vỏ

Bước 2: Cho phần thân mực cùng mỡ thái nhỏ vào máy xay sinh tố xay nát (ở bước này bạn có thể giã tay tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian của bạn).

Mực có thể giã tay hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nát

Bước 3: Xay xong bạn cho gia vị gồm nước mắm, hạt tiêu, hành, tỏi cùng với râu mực đã cắt hạt lựu vào đảo đều cho ngấm gia vị.

Xay xong cho nguyên liệu vào đảo đều cho thấm gia vị

Bước 4: Tiến hành nặn chả bằng cách đeo bao tay và cho vào đó một chút dầu ăn, bạn vo tròn và sau đó ấn dẹt xuống. Lưu ý là bạn không được làm dẹt chả quá mỏng sẽ mất đi độ thơm ngon.

Đeo bao tay và tiến hành nặn chả

Bước 5: Sau khi làm xong thì bạn tiến hành rán chả và nên rán 2 lần để chả thơm ngon hơn. Cuối cùng, bạn chỉ cần bày ra đĩa và thưởng thức.

Cách làm chả mực 2: Chả mực có thêm giò sống

Với cách làm chả mực này bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện qua những bước cơ bản như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

Tương tự như cách làm trên với cách làm này thì nguyên liệu của món chả mực bao gồm:

  • 1kg mực Mai;
  • 1 lạng mỡ phần;
  • 1 chút giò sống;
  • 1 ít bột năng;
  • Gia vị: hành, tỏi, hạt tiêu, nước mắm;

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực, làm sạch mực và để phần thân và râu mực riêng. Phần thân mực thái nhỏ còn phần râu mực cắt hạt lựu. Các nguyên liệu khác làm sạch băm nhỏ.

Bước 2: Cho thân mực vào xay (có thể giã tay) tiếp đó cho mỡ và giò sống vào xay cùng cho nhuyễn.

Bước 3: Cho tất cả các gia vị, râu mực cùng bột năng vào hỗn hợp đã được xay, đảo đều cho thấm gia vị.

Bước 4: Tiến hành nặn chả rồi cho chả vào chảo dầu rán vàng lên và thưởng thức.

Chả mực giò sống là món ăn với hương vị rất hấp dẫn

Cách làm chả mực 3: Làm chả mực kết hợp với tôm

Chả mực kết hợp với tôm và thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Mực Mai to,ngon;
  • Thịt ba chỉ;
  • Tôm;
  • Gia vị: hành, tỏi, nước mắm, hạt nêm, chanh, đường;
  • Cách thực  hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với cách làm chả mực này thì đầu tiên cần phải sơ chế nguyên liệu bằng cách: mực làm sạch loại bỏ phần xương sống và túi mực sau đó rửa sạch với chanh hay nước giấm cho bớt tanh. Sau đó, phần thân mực thái khổ để dễ dàng xay hơn. Còn tôm bóc vỏ, rút chỉ đen rửa sạch, thịt ba chỉ cũng rửa sạch thái miếng nhỏ. Sau khi xong, bạn cho tất cả trộn đều nhau và cho gia vị vào ướp khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Xay  nguyên liệu

Sau khi ướp xong bạn cho hỗn hợp đó vào máy xay và xay nhuyễn, bạn cũng có thể giã tay để chả mực ngon hơn. Tuy nhiên, nếu giã tay sẽ mất rất nhiều thời gian và công sức, nếu giã không nát thì chả sẽ mất ngon.

Bước 3: Nặn và rán chả

Bạn tiến hành nặn và rán chả, nên rán chả 2 lần cho chả thơm ngon

Ở bước này bạn tiến hành nặn chả và cho chả vào nồi rán lên. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý bạn nên chiên chả 2 lần để chả thơm ngon hơn. Bạn có thể thưởng thức chả với xôi, cơm nóng hay bất cứ món ăn nào đều rất ngon.

Tôm chả mực

Cách làm chả mực 4: Làm chả mực thì là

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Mực Mai 1 con ( 2kg);
  • Mỡ phần 2 lạng;
  • Trứng gà 1 quả;
  • Gia vị: thì là, hành tím, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm.

Cách thực hiện

Cách làm chả mực với thì là vô cùng đơn giản bạn chỉ cần thực hiện qua những bước như sau:

  • Bước 1: Mực rửa sạch cắt thành từng miếng nhỏ, thịt lọc da và cũng cắt thành từng miếng, thì là và hành tím cắt nhỏ.
  • Bước 2: Cho mực và thịt ướp cùng các gia vị thì là, hành, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu;
  • Bước 3: Đập trứng vào hỗn hợp mực đã ướp;
  • Bước 4: Cho vào máy xay cho nhuyễn;
  • Bước 5: Nặn thành từng viên nhỏ và cho vào chảo dầu chiên vàng đều, sau đó vớt ra và thưởng thức.

Chả mực thì là một món ăn rất dễ làm và hương vị rất ngon

Cách làm chả mực5: Chả mực cốm xanh

Nguyên liệu làm chả mực cốm xanh cũng tương tự như cách làm chả mực như trên và điều quan trọng là bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bao gồm:

  • Mực Mai tươi;
  • Cốm tươi;
  • Gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím;

Cách thực hiện: với mực thì bạn sơ chế như những cách làm trên. Khi mực được xay nhuyễn bạn vẫn cho gia vị vào ướp cùng. Cuối cùng, khi nặn mực để chiên thì trước khi chiên các bạn lăn qua cốm là được. Với món chả mực cốm này chắc chắn bữa cơm của gia đình bạn thêm ngon hơn và hấp dẫn hơn.

Chả mực cốm xanh món ăn ngon ngây ngất

Cách làm chả mực 6: Chả mực hành lá

Chả mực hành lá là món ăn rất hấp dẫn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Mực Mai to;
  • Hành lá cắt nhỏ ( 2 muỗng);
  • Tỏi, hành tím băm nhỏ 1 muỗng;
  • Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt;

Cách thực hiện

Với cách làm chả mực với hành lá cũng khá là dễ dàng. Bạn chỉ cần thực hiện theo đúng các bước như sau:

  • Bước 1: Sơ chế mực như những cách làm trước đó;
  • Bước 2: Cho mực cùng các nguyên liệu đã sơ chế và máy xay và xay nhuyễn;
  • Bước 3: Bạn tiến hành nặn từng viên chả và chiên chúng vào chảo dầu nóng, bạn giữ lửa đều không nên để to quá hay nhỏ quá làm ảnh hưởng đến chất lượng của chả. Lúc chiên chả sẽ phồng to nhưng khi để bớt nóng thì chả sẽ xẹp xuống.

 

Có rất nhiều cách làm chả mực khác nhau và món ăn này bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn

Tóm lại, có rất nhiều cách làm chả mực Quảng Ninh khác nhau dù là cách nào đi chăng nữa thì chả mực vẫn có được hương vị thơm ngon, hấp dẫn nhất. Chả mực mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe chúng ta vì vậy bạn nên bổ sung món ăn đầy hấp dẫn này trong những bữa ăn hàng ngày của gia đình.

Sản phẩm tham khảo: Chả mực Hạ Long



Từ khóa: , ,