Cách làm chả mực tại nhà

Cách làm chả mực tại nhà

Mực là một trong những món ăn hải sản rất được nhiều người yêu thích bởi mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Chính vì thế, loại hải sản này chế biến được rất nhiều món như: mực hấp chấm nước mắm gừng, mực xào, mực nướng, mực chiên… Nếu bạn là một tín đồ “sành ăn”, ngoài những món được kể trên thì còn có món chả mực  Hạ Long cũng rất hấp dẫn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả mực giã tay tại nhà ngon tuyệt nhé!

» Cách làm chả mực hạ long
» Cách làm chả mực quảng ninh
» Chả mực giã tay

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi thực hiện cách làm chả mực tại nhà

Chả mực Hạ Long là một món ăn phổ biến ở các vùng ven biển, đây là món ngon, bổ dưỡng và rất dễ để cho các bạn chế biến tại nhà. Muốn làm được món này điều quan trọng là bạn phải lựa chọn nguyên liệu thật kỹ. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết để bạn thực hiện cách làm chả mực tại nhà một cách ngon nhất.

Mực tươi

Đầu tiên, muốn làm được món chả mực thì bạn nên lựa chọn những con mực thật tươi. Bạn có thể dùng mực ống hay mực lá để chế biến. Tuy nhiên, nên chọn những con mực có mình dày, màu trắng hồng và còn nguyên con để đảm bảo độ tươi ngon.

Nên chọn mực còn nguyên con và tươi ngon

Tôm tươi

Trong khi làm món chả mực thì một loại thực phẩm không thể thiếu đó chính là tôm tươi. Có hai loại tôm bạn có thể làm đó là: tôm thẻ và tôm sú. Số lượng tôm cũng tùy thuộc vào số lượng chả mực bạn muốn làm, thông thường bạn nên chọn theo tỷ lệ 1kg tôm và 5kg mực.

Nên chọn tôm vẫn còn sống

Thịt ba chỉ

Tùy thuộc vào bạn muốn làm bao nhiêu kilogram chả mực thì nên chọn bấy nhiêu thịt ba chỉ. Bạn nên chọn cân đối theo tỷ lệ thịt ba chỉ 1kg thì mực là 5kg. Miếng thịt ba chỉ ngon là miếng có đầy đủ phần mỡ nạc xen kẽ, không nên chọn miếng thịt quá nhiều nạc hoặc quá nhiều mỡ vì khi làm sẽ không được ngon.

Nên chọn thịt vừa nạc vừa mỡ

Gia vị

Đây là một trong những loại không thể thiếu trong quá trình chế biến bất kỳ món ăn nào. Để làm được món chả mực ngon đúng chuẩn thì gia vị cần thiết bao gồm: hành khô, tỏi, ớt cay, hành lá, chanh tươi, hạt nêm, tiêu, muối, đường, dầu ăn,…

Tổng hợp những nguyên liệu này sẽ giúp cho món ăn được thơm ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, tất cả những thực phẩm đó bạn nên mua loại tươi, hạn chế mua đồ ướp lạnh.

Cách sơ chế nguyên liệu làm chả mực tại nhà

Để có món chả mực thơm ngon và hấp dẫn thì cách sơ chế cũng rất quan trọng. Khi mua các nguyên liệu về, bạn tiến hành các thao tác như sau:

Mực

Mực khi mua về bạn hãy bóc phần túi mực đen, phần xương sống và lớp da ở trên thân mực vứt đi. Tiếp theo, bạn lấy một ít muối trắng chà xát lên mực để cho chất nhầy đi hết rồi xả lại với nước sạch. Muốn tách đuôi mực ra khỏi thân, bạn dùng hai ngón tay trỏ và ngón cái kéo ra là được.

Sau đó, bạn lấy giấy thấm dầu thấm khô mực rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Còn phần râu của mực bạn nên cắt thành từng khúc và không để lẫn vào phần thân đã cắt nhỏ.

Tôm và thịt

Bạn cắt đầu và đuôi tôm, bóc vỏ, trút bỏ đường chỉ đen trên sống lưng bằng mũi dao nhọn. Tiếp theo, bạn nên rửa sạch và để ráo tôm. Thịt ba chỉ nên cắt bỏ phần da, rửa sạch, dùng giấy thấm khô và thái từng miếng nhỏ. Tất cả những nguyên liệu trên bạn phải thấm giấy cho khô để khi chế biến chả mực được ngon, giòn.

Các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bạn nên bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá bạn rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Chanh tươi nên vắt lấy nước, bỏ hạt…

Nguyên liệu đã được sơ chế sạch sẽ

Cách làm chả mực tại nhà đơn giản và nhanh chóng

Bước 1: Ướp nguyên liệu đã sơ chế

Sau khi đã hoàn tất sơ chế tất cả những nguyên liệu trên, bạn bỏ tất cả những thứ đó vào một cái tô lớn. Hãy nêm gia vị theo tỷ lệ như sau: 1,5 thìa hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu và tiến hành đảo đều cho thấm vào tôm, mực, thịt. Để ướp gia vị trong thời gian khoảng 1 tiếng đồng hồ, cứ 30 phút các bạn đảo một lần.

Nguyên liệu được làm sạch và ướp gia vị

Bước 2: Tiến hành làm chả mực

Để một thời gian tất cả đã thấm đều gia vị, bạn hãy cho nguyên liệu đó vào cối và giã thật đều tay. Bạn giã liên tục cho tới khi nào hỗn hợp đó mềm mịn. Cuối cùng, bạn cho những thứ đó ra thau và quét đều liên tục cho tới khi nào chả được giòn, dai.

Nếu như bạn không có cối xay hoặc bạn muốn làm nhanh để tiết kiệm thời gian thì hãy cho tất cả hỗn hợp đó vào máy xay và xay nhuyễn. Khi nào bạn thấy chả có độ nhuyễn sánh mịn thì hãy đổ ra thau và quét đều để chả giòn và dai hơn.

Giã mực trong cối là một trong hai cách làm chả mực tại nhà

Bước 3: Chiên chả

Sau khi bạn đã giã xong chả tiếp theo bạn dùng tay viên trả lại thành từng viên hoặc theo hình dạng mà bạn muốn. Trong quá trình viên, bạn nên thấm một ít dầu lên tay để giúp cho tay khỏi bị dính.

Tiếp theo, bạn đổ dầu vào chảo và đợi cho tới khi dầu sôi thì thả những viên chả mực vào và chiên. Đợi tới khi nào chả mực ngả sang màu vàng và có độ giòn là bạn đã thành công. Trong khi chiên, chả phồng to lên nhưng sau khi vớt ra khỏi chảo chả sẽ tự động xẹp lại.

Chiên chả cho tới khi vàng cả hai mặt

 

Bạn hãy làm một chén nước mắm tỏi ớt để dùng làm nước chấm cho món chả mực. Ngoài ra, món này còn được ăn kèm với bún hoặc những món khác. Chả mực ăn ngon nhất là khi mới chiên xong, cảm giác “vừa thổi vừa ăn” thật là hấp dẫn. Bạn cũng có thể để trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng màng bọc thực phẩm bọc lại và để dùng dần khoảng 3 ngày.

Món chả mực ngon tại nhà do bạn tự chế biến

Bài viết trên đây đã hướng dẫn bạn cách làm chả mực tại nhà ngon tuyệt. Nếu bạn là một người đam mê món chả từ hải sản thì hãy thử làm để cùng người thân thưởng thức.

Ngoài ra, nếu bạn không có thời gian mà vẫn muốn thưởng thức món ăn tuyệt vời này từ mực thì hãy liên hệ với Hải sản Quang Phong. Đơn vị cung cấp chả mực Hạ Long, uy tín, chuyển vị gia truyền.



Từ khóa: , ,