Công thức nấu món cá ngừ kho thơm

Công thức nấu món cá ngừ kho thơm

Cá ngừ kho thơm là một trong những món ăn yêu thích của rất nhiều gia đình Việt. Với phần thịt ngọt, dai giàu chất dinh dưỡng của cá kết hợp cùng vị chua, thanh của trái thơm tạo nên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Bài viết ngày hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về công thức nấu món ăn này đơn giản nhất.

» Top 14 món đặc sản Hạ Long ngon và nổi tiếng nhất
» Cá ngừ là gì? Đặc điểm sinh học và thành phần dinh dưỡng
» Ăn cá ngừ sống - con dao 2 lưỡi của sức khỏe con người

I. Nguyên liệu nấu món ăn cá ngừ kho thơm

Để có được món ăn ngon phần chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Tỷ lệ giữa cá và các gia vị còn lại được nghiên cứu sao cho vừa miệng nhất vì vậy bạn có thể tham khảo để cho ra công thức chuẩn. Nếu có thay đổi lượng cá hãy thay đổi các gia vị kèm theo.

  • Cá ngừ:  2 con (khoảng 600gr)
  • Thơm: 1/2 trái
  • Dừa: 1 trái
  • Ớt: 2 trái
  • Hành tím: 4 củ
  • Tỏi: 4 tép
  • Hành lá: 3 nhánh
  • Dầu ăn: 6 muỗng canh
  • Nước màu: 1 muỗng cà phê
  • Nước mắm: 5 muỗng canh
  • Các loại gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt.

=> Tham khảo đặc điểm của cá Ngừ và thành phần dinh dưỡng

II. Cách chọn mua nguyên liệu nấu cá ngừ kho thơm

Muốn có một món cá ngừ kho thơm đậm đà, chất lượng chính là việc chọn mua nguyên liệu thật tốt. Cá ngừ phải chọn thật tươi sống để đảm bảo thịt cá kho ngon, thịt dai. Một vài cách chọn mua cá ngừ được xem là tốt nhất như sau:

1. Chọn mua cá ngừ

  • Khi mua cá ngừ nên chọn mua những có mắt cá trong, mang cá màu đỏ tươi, da cá có độ đàn hồi tốt.
  • Không chọn mua những con cá có phần mắt bị đục hóp lại và mang cá đã chuyển sang màu tái nhợt.

2. Chọn mua thơm

  • Những trái thơm ngọt sẽ có màu vàng tươi kéo dài từ phần cuống cho tới phần đầu hoặc xen kẽ thêm đôi chút màu xanh.
  • Bạn nên chọn mua nhưng trái thơm ngắn có hình trụ tròn đều, mắt to và phần ngọn thơm còn tươi xanh.
  • Tránh mua những trái thơm có vỏ đã ngả sang màu vàng cam hoặc xuất hiện những đốm đen nhỏ.
  • Không mua thơm còn xanh vì chúng có vị rất chua nên khi chế biến món ăn sẽ không ngon.

=> Tìm hiểu về loài cá Ngừ đại dương

III. Cách chế biến món ăn cá ngừ kho thơm

Cá ngừ kho thơm vô cùng đơn giản mà lại lạ miệng. Món ăn được chế biến với các bước đơn giản như sau:

1. Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu trước khi bắt đầu nấu

Sau khi mua cá ngừ về bạn cần phải làm sạch: Bỏ hết phần nội tạng trong cá rồi rửa lại với nước muối đã chuẩn bị để khử mùi tanh. Sau đó cắt nhỏ cá ra thành từng khúc nhỏ, dày khoảng 5cm. Cắt như này đảm bảo thịt cá ngấm đều, chín mềm và dễ kho, bày ra đĩa cũng dễ dàng hơn.

Với trái thơm thì bạn gọt vỏ, bỏ mắt rồi đem đi cắt thành từng lát nhỏ. Còn hành tím, tỏi mang đi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

=> Tham khảo thông tin về loài cá Ngừ vây xanh

2. Sơ chế sạch cá, khử mùi tanh

Để có thể làm sạch và khử mùi tanh của cá ngừ, bạn có thể ngâm các trong nước vo gạo khoảng từ 15 cho đến 20 phút. Sau đó vớt ra bên ngoài rồi xả lại với nước sạch và mang đi chế biến. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá trong khoảng thời gian 10 phút rồi. Khi đã ngâm, phần các ngừ không còn mùi tanh nữa.

3. Ướp cá

Ướp cá với đầy đủ gia vị

Sau khi đã sơ chế xong, bạn mang cá ngừ đi tẩm ướp với các gia vị trong vòng 20 phút. Gia vị dùng để tẩm ướp các ở đây sẽ bao gồm:

  • 5 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 2 muỗng cà phê tiêu xay
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1 ít hành tỏi băm nhuyễn

=> Tham khảo cách làm món cá Ngừ sốt cà chua

4. Làm sốt cá ngừ

Để làm sốt cá ngừ, đầu tiên bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi đun nóng. Khi dầu sôi, bạn cho hành, tỏi băm nguyễn vào phi thơm. Tiếp đó, bạn chiên vàng thơm rồi cho thêm 1 chén nước dừa, 1 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng cà phê đường và phần nước ướp cá. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi sệt lại thì tắt bếp.

5. Ướp và chiên cá

Cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi thì cho phần cá ngừ đã ướp gai vị trước đó rồi chiên vàng sơ 2 mặt cá với lửa vừa. Với những bạn thích ăn mềm thì có thể bỏ qua giai đoạn chiên cá. Tuy nhiên, nếu như không chiên sơ qua thì cá sẽ rất dễ bị nát trong quá trình kho.

6. Kho cá ngừ với thơm

Sau khi chiên vàng 2 mặt, bạn cho cá vào nồi nước sốt đã chuẩn bị trước đó rồi cho thêm 2 trái ớt và kho ớt lửa nhỏ trong 30 phút. Trong lúc kho, nếu như nước cá bị cạn thì bạn cho thêm nước lạnh hoặc nước dừa vào sao cho nước xăm xắp với mặt cá. Cứ kho như vậy cho đến khi nước sốt sệt lại là được. Lúc này bạn cho thêm hành lá cắt khúc vào để gia tăng mùi vị.

Như vậy, chỉ với vài thao tác cơ bản, bạn đã có ngay món cá ngừ kho thơm hấp dẫn cho gia đình mình. Thịt cá mềm, thấm vị đậm đà cùng thơm chua ngọt tạo nên một món ăn thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng.

=> Tham khảo đặc điểm và cách chế biến cá Dìa

IV. Những lợi ích tuyệt vời của món cá ngừ kho thơm

Trong cá ngừ có chứa EPA, DHA, Axit béo Omega-3, EPA và nhiều dưỡng chất tốt cho sức khoẻ. Đồng thời còn bổ mắt, tốt cho tim mạch và phòng chống được ung thư. Trong khí đó, trái thơm lại chứa vitamin C, B1 cùng hàm lượng chất xơ cao có tác dụng lớn trong quá trình lành vết thương, sẹo và trị bệnh về xướng khớp.

=> Tham khảo đặc điểm và cách chế biến cá Nục

Mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ

Như vậy, với sự kết hợp của cá ngừ và trái thơm không chỉ tạo ra một món ăn ngoan mà còn rất tốt cho sức khoẻ. Cá ngừ kho thơm sẽ là món ăn lý tưởng đốii với những chị em đang ăn kiêng để duy trì vóc dáng. Cũng như là hỗ trợ hồi phục sức khoẻ cho những người vừa ốm dậy hay các bệnh nhân bị bệnh về tim mạch, xương khớp,...

Bài viết trên là một số thông tin tìm hiểu về công thức nấu cá ngừ kho thơm đậm đà, bổ dưỡng đơn giản nhất. Với chia sẻ trên, mong rằng bạn sẽ có thêm cho mình những hiểu biết bổ ích mới cũng như thực hiện món ăn thành công. Cảm ơn các bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết trên.

=> Tham khảo đặc sản Chả mực giã tay

=> Tham khảo cách chọn và chế biến Mực Mai tươi ngon



Từ khóa: , , ,