Ăn cá ngừ sống - con dao 2 lưỡi của sức khỏe con người

Ăn cá ngừ sống - con dao 2 lưỡi của sức khỏe con người

Là một loại protein nạc chứa đầy axit béo omega-3, cá ngừ có thể giúp bạn xây dựng cơ bắp và giảm cân. Nhưng việc lựa chọn hình thức, ăn cá ngừ sống, đóng hộp hay nấu chín - cũng như cách bạn chế biến - đều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

» Chả mực - Tổng hợp 12 cách chế biến món ngon, hấp dẫn tại nhà
» Cá ngừ là gì? Đặc điểm sinh học và thành phần dinh dưỡng
» Công thức nấu món cá ngừ kho thơm

I. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của cá ngừ

Cá ngừ là loại hải sản rất tốt cho sức khỏe

Cá ngừ - một loại cá nước mặn thường được biết đến nhiều vì lợi ích sức khỏe với hàm lượng protein cao, ít chất béo và carbs. Cá ngừ chứa nhiều protein, là thực phẩm lý tưởng cho người tập thể hình và vận động viên. Trong 1kg cá ngừ sống chứa gần 3 gam protein , không có carbs và một lượng nhỏ chất béo lành mạnh.

Chất béo lành mạnh đó chính là axit béo omega-3, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Axit béo omega-3 có tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch, ăn một đến hai lượng cá mỗi tuần có thể làm giảm nguy cơ đau tim. Axit béo omega-3 cũng được chứng minh là có tác dụng giảm viêm trong cơ thể, giảm chất béo trung tính và cải thiện huyết áp. Các axit béo không bão hòa này khác với chất béo bão hòa có trong các loại thịt như thịt bò, vốn ít lành mạnh hơn.

Ngoài ra, cá ngừ cũng chứa một lượng lớn các loại vitamin khác, chẳng hạn như folate, vitamin K, vitamin B-12, vitamin D và niacin. Cá ngừ còn chứa các khoáng chất khác có ích cho sức khỏe như kẽm, magie, sắt...

=> Tham khảo thông tin về loài cá Ngừ vây xanh

II. Lợi ích và tác hại của việc ăn cá ngừ sống

Cá ngừ sống chứa axit béo omega-3 lành mạnh, nhiều protein, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, nếu ăn cá sống không đúng cách sẽ đi kèm với hàng loạt tác động tiêu cực tiềm ẩn đối với sức khỏe.

=> Tham khảo cách làm món cá Ngừ sốt cà chua

Cá ngừ sống là món ăn yêu thích của nhiều người

1. Lợi ích sức khỏe của cá ngừ sống mang lại

Từ trước đến nay, chúng ta đã được biết đến việc ăn cá ngừ sống của nhiều người đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. Đúng vậy, việc ăn cá ngừ sống mang lại một số ưu điểm nổi bật so với việc nấu chính như sau:

  • Ăn cá sống có nghĩa là bạn đang ăn cá ở trạng thái sạch hơn, với ít dầu ăn, bơ, các loại gia vị hơn các món cá nấu chín. Do không có dầu và các loại gia vị nên thận sẽ không phải làm việc để loại bỏ đi các chất dư thừa khi nạp vào cơ thể.
  • Ngoài ra, cá ngừ sống nguyên chất không chứa thêm muối, chất béo hoặc calo như khi chế biến.
  • Một số cá ngừ đóng hộp có thể chứa nhiều dầu, chất phụ gia. Còn cá ngừ sống, khi được chế biến sạch sẽ, là loại cá ở dạng đơn giản nhất: protein nguyên chất và chất béo lành mạnh.

=> Tham khảo đặc điểm của cá Ngừ và thành phần dinh dưỡng

Lợi ích khi ăn cá ngừ sống

Tuy nhiên, cá ngừ sống chỉ thực sự có lợi ích với sức khỏe nếu chúng ta ăn những loại cá ngừ sống tươi ngon và được sơ chế sạch sẽ, an toàn. Nếu ăn cá sống không đảm bảo an toàn sẽ gây ra nhiều ảnh hưởng xấu đến sức khỏe

=> Tham khảo cách ăn cá ngừ sống và lưu ý về lợi ích, tác hại của nó

2. Nguy hiểm tiềm ẩn khi ăn cá ngừ sống không đảm bảo

Mặc dù ăn cá sống có thể ngon miệng, tốt cho sức khỏe hơn nếu nhưng nó cũng đi kèm với một loạt nguy cơ sức khỏe. Một trong những rủi ro lớn nhất là bệnh tật do ký sinh trùng hoặc vi khuẩn phát triển trong cá sống gây ra. Tất cả các loại thịt và hải sản đều có nguy cơ này trước khi chúng được nấu chín, đó là lý do tại sao chúng ta nên nấu thức ăn ở nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn.

Đặc biệt, cá ngừ sống có thể có nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella và Listeria monocytogenes và gây ra ngộ độc, đau bụng, tiêu chảy. Không chỉ cá ngừ mà các loại hải sản sống như cá hồi, hàu, tôm mực….đều có nguy cơ lây bệnh qua đường thực phẩm nếu chúng không được nấu chín đúng cách.

Ngoài ra, các loại hải sản cũng như cá ngừ còn có một hàm lượng thủy ngân trong cơ thể . Vì vậy, nếu không được sơ chế đúng cách sẽ gây nguy hiểm lớn đến sức khỏe.

3. Cách ăn cá ngừ an toàn, tốt cho sức khỏe nhất

Cách tốt nhất để có được lợi ích sức khỏe của cá ngừ là chỉ cần chọn những loại cá an toàn nhất. Nếu bạn mua cá, hãy kiểm tra để đảm bảo rằng bạn đang mua cá từ những nguồn đáng tin cậy nhất. Các nhà hàng và nhà cung cấp cá hay siêu thị thường sẽ được quản lý để đảm bảo rằng họ tuân thủ quy trình giữ cá sạch và an toàn. Ví dụ, hầu hết cá ngừ sống làm sushi đều được chế biến kỹ lưỡng và có ít nguy cơ mắc bệnh hơn.

=> Tham khảo 3 cách làm món cá Ngừ kho cà chua

Cách ăn cá ngừ sống

Ngoài ra, nếu bạn muốn ăn cá ngừ sống tự làm ở nhà, bạn có thể để đông lạnh để tiêu diệt ký sinh trùng. Sau khi mang cá ngừ sống về nhà, bạn có thể đông lạnh hoặc cất trong tủ lạnh và nấu ngay trong vòng một hoặc hai ngày. Nếu cá có mùi tanh quá mức, đó là dấu hiệu nó có thể bị chua; cá tươi không nên có nhiều mùi.

Nên khử trùng khu vực trong nhà hoặc bếp nơi bạn chuẩn bị cá sống và chế biến theo các quy trình. Điều này sẽ giúp bạn có thể nhận được những lợi ích tốt nhất từ ​​cá ngừ mà không có nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe.

=> Tìm hiểu về loài cá Ngừ đại dương

4. Một vài lưu ý khi ăn cá ngừ sống

Ăn cá ngừ không qua chế biến, nấu chín không hẳn là không thể. Tuy nhiên, chúng cũng sẽ chỉ an toàn nếu bạn thực sự biết cách ăn. Một vài lưu ý nhỏ khi ăn cá ngừ sống được kể đến như sau:

  • Luôn chọn cá ngừ là hàng tươi sống, đảm bảo chất lượng, không phải hàng đông lạnh quá lâu. Vì lúc này, cá đã bị ảnh hưởng chất lượng, việc ăn sống dễ gặp nguy hại sức khỏe và không ngon.
  • Ăn cá ngừ sống nên thái cá mỏng, để đông lạnh nhằm diệt vi khuẩn. Ăn kèm cùng mù tạt, vắt chanh để làm chín cá một phần.
  • Chỉ ăn cá ngừ còn sống khi cơ thể khỏe, không ăn khi bị các bệnh về tiêu hóa, đường ruột.
  • Trẻ em, người gia, phụ nữ mang thai và cho con bú không ăn cá ngừ sống.

Chắc hẳn qua bài viết này, bạn đã có cho mình lời giải đáp cho thắc mắc có nên ăn cá ngừ sống không rồi. Lời khuyên bổ ích nhất là chúng ta chỉ nên thỉnh thoảng ăn món cá ngừ sống, còn lại hãy nấu chín để tránh các nguy cơ gây hại nhất có thể nhé!

=> Tham khảo thông tin về đặc sản Sá Sùng là gì?

=> Tham khảo tốp 15 món ăn đặc sản Quảng Ninh



Từ khóa: , , ,