Giới thiệu về loại rượu bâu đặc trưng của tỉnh Quảng Ninh

Rượu bâu chính là một trong những đặc sản khó quên khi bạn đến với Quảng Ninh. Không chỉ có hương vị đặc trưng mà nó còn ẩn chứa nhiều tinh hoa từ bao đời nay. Loại rượu này vừa có ý nghĩa về mặt tinh thần vừa có nét văn hóa truyền thống của người dân nơi đây. Đây là loại rượu được sản xuất từ lâu đời và nhận được rất nhiều lời khen ngợi. Vậy hãy cùng chúng tôi tìm hiểu xem loại rượu này có điểm gì đặc biệt đến như vậy.

» Top 22 món đặc sản Quảng Ninh nổi tiếng ăn tại chỗ, mua làm quà
» Top 22 nhà hàng tại Quảng Ninh ngon, nổi tiếng, giá rẻ
» Rượu Ba Kích với những thông tin bất ngờ cho sức khỏe cần biết

1. Sự tích ra đời của rượu bâu

Rượu bâu là một trong những món rượu truyền thống có từ lâu đời. Chúng rất được người dùng yêu thích và đánh giá cao bởi những giá trị mà sản phẩm này mang lại.

Theo truyền thuyết của người Dao thì ngày xưa lúc lập làng có một con quỷ xuất hiện. Ban ngày, nhân lúc người lớn vào rừng để kiếm đồ ăn thì con quỷ sẽ vào làng để lấy thóc gạo và bắt trẻ con.

Lúc này già làng mới cầu xin thần rừng chỉ cách để trừng trị con quỷ và bảo vệ dân làng. Đêm đến trong giấc mơ của già làng xuất hiện cách trị con quỷ bằng việc sử dụng rượu bâu.

Sau khi làm ra rượu thì đem để ra ngã ba ngã bảy để cho con quỷ có thể thấy và uống vào. Lúc đó con quỷ sẽ trở nên hiền lành và sẽ không còn quấy rối đến dân làng nữa.

Hôm sau, già làng chỉ dẫn người dân làm theo đúng như trong giấc mơ chỉ dẫn. Con quỷ theo thói quen quay lại làng thì ngửi thấy mùi thơm ngào ngạt cũng vì tò mò nên uống thử. Sau khi con quỷ uống xong thì rất hiền lành đi quanh làng mà không quấy rối đến dân làng nữa. Từ đó món rượu được dân làng lưu truyền và trở thành rượu bâu bây giờ.

=> Tham khảo đặc sản Quảng Ninh rượu Bã Kích

Truyền thuyết ra đời rượu bâu của người Dao

2. Cách nấu rượu bâu tại xã Bằng Cả

Hầu hết tất cả các gia đình ở xã Bằng Cả đều biết cách ủ và nấu rượu theo từng cách riêng. Những rượu của mỗi nhà sẽ có thể khác nhau do có công thức chế biến riêng theo bí quyết gia truyền. Tuy nhiên, mùi vị của rượu vô cùng đặc trưng, chúng mang một hương thơm ngọt, vị say lòng người. Chính vì thế, nếu ai đã từng thưởng thức qua rượu bâu chính gốc Bằng Cả hẳn sẽ không thể quên được mùi vị hấp dẫn của loại rượu đặc biệt nào.

=> Tham khảo công dụng tốt nhất về rượu Mơ

Cách nấu Rượu Bâu của người Dao

Loại rượu này dùng gạo nếp nấu chín rồi ủ khoảng 3-5 ngày đêm với men từ lá cây rừng. Sau khi thực hiện xong rượu cũng sẽ được cho vào chum để thực hiện các quy trình tiếp theo trước khi ra thành phẩm. Chính việc được ủ dài với lá cây rừng đã tạo ra một thứ rượu uống rất êm, hương thơm cũng vô cùng dễ chịu và chúng cũng được đánh giá là tốt với chất lượng cao.

Sau khi cho vào chum người dân tiếp tục cho nước vào ủ tiếp một thời gian. Sau một khoảng thời gian trong chum sẽ xuất hiện loại nước có màu vàng cam bắt mắt. Khi mở nắp chum sẽ ngửi được hương thơm ngào ngạt của loại rượu này.

Đây là mùi thơm đặc trưng nên khó bị lẫn với các mùi rượu của vùng khác. Cần phải để loại rượu này trong khoảng chục ngày thì mới có thể sử dụng được. Nếu sử dụng quá sớm, vị sẽ hơi nồng không thể cảm nhận được hết hương vị đặc trưng của rượu.

Để rượu bâu có được màu vàng và hương thị thơm ngon bạn cần sử dụng loại nếp nương. Các hạt gạo phải có độ mẩy đều nhau và được cho vào giã trong loại cối đá. Khâu chọn gạo nấu rượu rất quan trọng, chúng quyết định sự thành công của sản phẩm do đó người nấu cần phải tìm kiếm loại gạo chất lượng, chọn lọc kỹ để cho ra rượu chất nhất.

Để có được men từ lá cây rừng bạn cần phải tìm đủ 5 loại lá có sẵn trong các khu rừng ở đây. 5 loại lá này đều xuất hiện rất nhiều trong các khu rừng gần với bản làng. Tuy nhiên, những loại lá này sẽ không được người dân tiết lộ để giữ nét đặc trưng và tránh bị làm giả. Lá rừng cũng là yếu tố quan trọng tạo lên sự khác biệt của món rượu này, do đó đây được xem là bí quyết gia truyền mà không người dân nào của vùng khác có thể có được. Chính điều này đã tạo nên sự đặc trưng nổi bật của rượu bân so với nhiều loại rượu khác trên thị trường.

=> Tham khảo top đặc sản ngon nhất Quảng Ninh mua về làm quà

Cách nấu rượu bâu của người Dao

3. Đặc sản rượu bâu của Quảng Ninh

Loại rượu sở hữu hương vị đậm đà riêng biệt chứ không bị gắt, nồng và cồn như các loại khác. Nhờ vào các loại nguyên liệu và cách chế biến thủ công đã giúp tạo nên hương vị ấn tượng và vị ngọt. Tất cả mọi người đều có thể sử dụng được loại rượu bâu bởi khi uống vào sẽ có cảm giác êm. Mặc dù khi say sẽ có cảm giác ngây ngất nhưng lại không gây ra cảm giác mệt mỏi hay đau đầu.

Chính vì vậy mà rượu được sử dụng nhiều trong các dịp lễ hội, ngày tết, ngày kỉ niệm và ngày trọng đại của gia đình. Loại rượu này thường kết hợp với đủ thứ đồ ăn khác nhau từ đồ cỗ đến bánh kẹo.

Thậm chí bạn có thể sử dụng loại rượu này theo cách dùng chay cũng vẫn sẽ cảm nhận được độ ngon. Rượu bâu cũng được sử dụng để làm quà biếu các cụ già có uy tín tại các làng của người Dao.

Trước đây thì người dân không sản xuất loại rượu này để bán mà chỉ sản xuất để sử dụng khi gia đình có việc. Hoặc cùng lắm là chỉ sản xuất để sử dụng trong gia đình vào những ngày tụ tập của dòng họ.

Nhiều năm trở lại đây rượu bâu giúp mang lại giá trị kinh tế cao cho người dân địa phương. Do đó rất nhiều hộ gia đình sản xuất để sử dụng và kinh doanh loại hình sản phẩm này.

=> Tham khảo tốp nhà hàng tại Quảng Ninh ngon, giá rẻ

Rượu bâu đặc sản nổi tiếng Quảng Ninh

4. Sự phát triển của rượu bâu trên thị trường

Hiện nay, rượu bâu vẫn còn nhiều bất cập trên thị trường do khâu sản xuất. Dù có thời gian phát triển từ rất lâu nhưng loại rượu vẫn chỉ được sản xuất nhỏ lẻ theo từng hộ. Chưa có một hình thức tổ chức cụ thể nào cho loại rượu này nên đến nay vẫn chưa được phát triển. Sản phẩm cũng chưa có thương hiệu và giấy chứng nhận nên chỉ có thể tiêu thụ tại địa phương.

Cùng với đó là công nghệ sản xuất rượu cũng không được ổn định và thiếu những quy chuẩn chung. Kỹ thuật sản xuất và chế biến của các hộ dân chưa được đồng bộ làm chất lượng rượu bị dao động. Những nguyên nhân đó đã gây khó khăn và vướng mắc cho nhiều hộ dân cũng như chính quyền. Để có thể khắc phục được tình trạng này chính quyền đã triển khai một số biện pháp.

=> Tham khảo đặc sản ruốc tôm Quảng Ninh

Cách đóng gói làm thương mại Rượu Bâu

Nhằm mục đích giúp người dân xây dựng được thương hiệu cho loại sản phẩm này. Cũng như thúc đẩy việc thành lập các công ty chuyên sản xuất và kinh doanh sản phẩm. Giúp xây dựng quy trình chế biến đồng bộ cho các hộ dân sản xuất rượu bâu hiện nay. Đặc biệt là tích cực quảng bá sản phẩm trên các phương tiện thông tin đại chúng. Khiến nhiều người có thể biết đến sản phẩm và sử dụng tạo doanh thu cho các hộ dân.

=> Tham khảo tốp 36 điểm du lịch Quảng Ninh

Sự phát triển của sản phẩm

Rượu bâu không chỉ là sản phẩm chứa nhiều ý nghĩa và giá trị về mặt văn hóa của người Dao. Mà trong rượu còn chứa rất nhiều giá trị bổ dưỡng cho mọi người trong cả gia đình. Sản phẩm vừa có thể đem lại niềm vui và sự gắn kết giữa các thành viên trong các bữa tiệc chung. Sản phẩm còn giúp nâng cao thể trạng cho mọi người, hỗ trợ tốt cho hệ thống đường tiêu hóa. Đặc biệt, đối với các chị em thì sản phẩm còn có chức năng giúp làm đẹp.

=> Tham khảo kinh nghiệm mua Sá Sùng khô

=> Tham khảo tốp 15 món ăn đặc sản Quảng Ninh

=> Tham khảo giá bán buôn, bán lẻ Mực Khô