Mực khô rim me

Mực khô rim me

Mực khô rim me món ăn dân dã, quen thuộc với người dân vùng sông nước. Tuy có cách chế biến đơn giản nhưng để đạt được mùi vị thơm ngon đúng chuẩn giữ được vị Mực khô không phải cũng thực hiện được. Một vài gợi ý cách làm dưới đây sẽ giúp bạn đạt được điều này.

» Mực khô xào
» Cách chế biến Mực Khô
» Mực khô nướng

Đặc điểm vùng nguyên liệu làm mực khô rim me Quảng Ninh

Từ mực khô bạn có thể biến tấu thành nhiều công thức món ngon, hấp dẫn như mực khô rim me, mực rim bơ tỏi, mực rim cay… Muốn đạt được chất lượng như mong muốn bạn cần phải biết lựa chọn nguyên liệu mực đúng chuẩn. Một trong những vùng nguyên liệu làm mực khô rim me ngon mà bạn không thể bỏ qua chính là Quảng Ninh.

Mực Quảng Ninh thịt trong, da trắng hồng

Không phải ngẫu nhiên mà mực Quảng Ninh trở nên nổi tiếng. Đó là vì đặc trưng nước biển có vị mặn vừa phải và nơi đây còn nhiều đảo nhỏ hoang sơ, nước sạch nên khai thác được mực thơm ngon cùng nhiều hải sản khác.

Những con mực ống sau khi được câu lên hoặc mua trực tiếp tại các chợ như chợ hải sản Hòn Gai, chợ hải sản Cái Dăm - Bãi Cháy, chợ cá Bến Do…. Sau đó nó được mang đi sơ chế, phơi 2 ngày đối với nắng tốt và 3 ngày đối với nắng ít nắng. Mức độ ẩm trong mực sau khi phơi nắng đạt 30%.

Mực được sơ chế kỹ lưỡng và phơi dưới cái nắng gió đặc trưng Quảng Ninh

Những con mực này được chế biến khéo léo, phơi trong điều kiện nắng gió ở khu vực biển xa dân cư tạo nên vị mực đặc trưng là thịt trong, da trắng hồng và rất thơm lúc được nướng chín. Khi thưởng thức có vị ngọt tự nhiên, nhai mực ra mềm bạn mới cảm nhận được vị đặc trưng của nó, rất riêng, rất ngon.

Thưởng thức cảm nhận được vị ngọt tự nhiên

Gợi ý một số cách làm mực khô rim me đơn giản nhất

Mực khô rim me nghe rất đơn giản nhưng nếu bạn không nắm bắt các kỹ thuật sơ chế, thực hiện sẽ khó đạt được món ăn ngon đúng điệu. Dưới đây là một số cách làm món ăn dẫn dã, hấp dẫn này:

Cách 1

Bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau: Mực khô, nước me, gừng, các loại gia vị và tiến hành thực hiện món mực khô rim me theo hướng dẫn dưới đây:

  • Gừng gọt vỏ, rửa sạch, tỏi bóc vỏ và giã nhuyễn cả hai.
  • Mực khô nướng sơ qua để dậy mùi thơm, xe thành miếng có kích thước vừa ăn.
  • Bắt chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn và phi thơm gừng tỏi rồi đảo đều tay với mực khô.
  • Cho nước me, 2 thìa tương ớt, 3 thìa nước mắm cùng 2 thìa đường vào hỗn hợp đang đun và đảo đều tay đến khi keo lại là được.
  • Cho mực kho rim me hoàn thành ra đĩa là bạn đã có thể thưởng món ngon cùng mọi người.

Nước me sệt bám trên mực ăn có vị chua ngọt rất ngon

Cách 2

Các nguyên liệu chuẩn bị gồm có 200g mực khô, 50g me khô hoặc me tươi, gia vị như ớt, tỏi, đường, nước mắm, dầu ăn, gừng. Mực khô rim me được chế biến đơn giản như sau:

  • Ngâm me trong nước nóng cho tơi ra rồi lọc qua rây lấy nước.
  • Mực khô nướng sơ qua lửa đến khi có mùi thơm, không nướng quá chín sẽ khiến mực dai, xé mực thành từng miếng vừa ăn.
  • Phi thơm hỗn hợp gồm hành, tỏi, gừng trong chảo dầu rồi cho mực vào đảo đều tay. Đổ nước me vào nỗi, nêm nếm với 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và 1 thìa ớt bột.
  • Đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sền sệt, tắt bếp là có thể thưởng thức. 

Mực khô rim me màu vàng, thơm dậy mùi

Cách 3

Nguyên liệu để làm món mực khô rim me mà bạn cần chuẩn bị là: Mực khô,  me khô hoặc me tươi, hành, tỏi, ớt, gừng và sả cùng một số gia vị khác. Hướng dẫn thực hiện mực khô rim me đơn giản.

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như hình

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

  • Nướng mực đến khi chuyển màu vàng rộm, có mùi thơm. Sau đó bạn xé nhỏ mực thành theo chiều ngang thành sợi hoặc miếng vừa miệng.
  • Gừng, tỏi bóc vỏ giã nhuyễn, sả đập dập cắt thành khúc.
  • Me khô ngâm nước nóng cho nở, bỏ hạt lọc qua rây để lấy nước.

Bước 2. Làm nước sốt me

Hương vị đặc trưng cho món ăn này là nước sốt me. Khi thực hiện cần đảm bảo tỷ lệ pha chế để tạo nguyên liệu chính xác nhất. Cho hành, tỏi, sả phi thơm cùng dầu ăn và đổ nước me vào chảo, thêm tương ớt, đường, nước mắm đảo đều tay. Bạn đun cho đến khi hỗn hợp hơi sền sệt là được.

Bước 3. rim mực

Lúc này bạn đã có hỗn hợp nước sốt đang dần cô đặc trên chảo với gia vị được nêm vừa miệng thì cho mực vào rim là hoàn thành. Cho phần mực đã xé đảo đều, nước me thấm vào từng sợi mực, thơm ngon khó cưỡng. 

Xào mực với nước sốt me đến khi sệt lại thì tắt bếp

Cách 4

Để làm mực khô rim me, không thể thiếu các nguyên liệu cần thiết sau đây:

  • Mực khô: 500g chọn loại kích thước nhỏ, lúc rim sẽ dễ thấm và ăn ngon hơn.
  • Me tươi hoặc khô 2 - 3 quả.
  • Nước mắm, đường, tương ớt, gừng, sả và mè.

Hướng dẫn thực hiện như sau:

Các loại nguyên liệu đều được sơ chế trước khi chế biến, gừng tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn, mực khô nướng sơ cho dậy mùi thơm, mè rang chín. Còn nước sốt me với me khô ngâm cho nở, còn me tươi xay nhuyễn, lọc qua rây để lấy nước sốt.

Mực khô để nguội, rắc mè là có thể thưởng thức cùng mọi người

Bắt chảo lên bếp với một lượng dầu vừa đủ, phi thơm tỏi, gừng, sả rồi cho hỗn hợp nước me vào đun trong 5 phút, bổ sung các gia vị như tương ớt, nước mắm, đường. Bạn cho mực vào đun đến khi nước sốt sệt lại, tắt bếp. Sau khi nguội bạn rắc thêm mè để tăng mùi vị, có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong lọ đậy kín.

Cách 5

Cách này cần chuẩn bị nguyên liệu đủ cho 4 - 5 người ăn với số lượng như sau: Mực khô nhỏ 200g, 50g khô me hoặc tươi, ớt bột, tỏi, gừng, nước mắm. Hướng dẫn thực hiện món mực khô rim me cho 4 - 5 người ăn:

Bước 1. sơ chế nguyên liệu

Mực chọn loại một nắng, không quá lớn vì sẽ bị dai, quá nhỏ không giữ được vị ngọt tự nhiên. Mực mua phải có màu hồng nhạt, không trắng bệch hay tối màu. Hơn thế chúng được phơi với mức độ khô vừa phải, không quá khô khiến thịt cứng, chọn con thịt hơi dày để ăn ngon hơn. Bạn cũng có thể tự mua mực tươi về làm vừa ngon lại đảm bảo chất lượng.

Chọn mực có kích thước vừa phải

Rửa mực sơ để làm sạch, lau thật khô mực và bắt lên bếp nướng. Lưu ý bạn không nên nướng chín vì như vậy mực cứng, ăn không ngon. Đợi cho mực nguội, xé miếng vừa ăn. Me khô ngâm trong nước ấm cho đến khi tơi ra, lọc lấy phần nước bỏ bã me.

Nước me lọc qua rây để lấy nước sốt

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn cho vào chén nhỏ. Gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt tươi thái nhỏ, băm thật nhuyễn.

Bước 2. Thực hiện món mực rim me

Đặt chảo lên bếp thật nóng, cho dầu ăn vào và phi vàng với tỏi. Mực cho vào đảo ở lửa to, nhanh và đều tay sau đó  vào cùng rồi trộn cho đều. Tùy mức độ ăn cay mà bỏ lượng ớt vừa phải.

Xào cho đến khi mực ngấm đều gia vị, săn lại nêm 3 thìa đường hòa loãng với nước mắm bổ sung nốt gừng và ớt đảo đều, chú ý lượng ớt dùng ít nhiều tùy thuộc mức độ ăn cay của gia đình.

Cho nước sốt me vào và đun lửa nhỏ để mực không bị cháy, thấm gia vị tốt hơn

Để mực ngấm đều gia vị, săn lại. Hỗn hợp nước me thêm nước mắm nguyên chất, 3 thìa đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe ớt bột cho vào mực trên chảo. Lúc này hỗn hợp cần đun lửa nhỏ để không bị cháy khô, rim cho đến khi sền sệt thì tắt bếp.

Bước 3. Thưởng thức và bảo quản món ăn

Mực đợi nguội cho ra đĩa, nhớ kèm nước sốt me là có thể ăn cùng mọi người trong gia đình. Nếu còn thừa bạn có thể bảo quản trong hũ, đậy kín và dùng dần. Thời gian để trong tủ lạnh tối đa lên đến 2 tháng. 

Mực khô rim me có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong hũ

Trên đây là gợi ý một vài công thức làm món mực khô rim me mà bạn có thể tham khảo thực hiện thêm. Nếu muốn mua mực thơm ngon hấp dẫn hãy liên hệ với chúng tôi ngay nhé!

Liên hệ Đặt Hàng để thưởng thức món mực rim me ngon đúng vị, giao tận nơi

Tham khảo cách chế biến khác: Mực khô nướng, Mực khô xào miến



Từ khóa: , , ,